¿Cómo hacer que la panceta de cerdo quede crujiente y tierna?

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, chiles secos, jengibre, ajetes tiernos rallados, vino de cocción, salsa de soja y 3 gramos de bicarbonato de sodio.

Cómo hacer panceta de cerdo crujiente agridulce

Lavar la panceta de cerdo y atraparla con maicena.

Lavar la panceta y cortarla en trozos.

Hervir el agua en la olla, agregar la panceta cortada en rodajas, agregar bicarbonato de sodio en polvo, enrollar la panceta y sacarla inmediatamente.

Enjuague la panceta de cerdo con agua fría, colóquela en un plato y reserve.

Preparar los ingredientes

Poner más aceite en la olla, llevar a ebullición, añadir la panceta de cerdo, sofreír unas cuantas veces con el vino de cocción. Agrega la salsa de soja, la pimienta, el jengibre y la sal y sofríe. Cuando esté casi cocido, finalmente agrega el ajo y la esencia de pollo y sofríe.