La verdadera receta de las albóndigas magras
Bolas de cerdo; limpiar la carne magra de cerdo fresca Sanlean Qi, quitar los tendones, picar en carne picada, agregar sal y salsa de soja, revolver en una dirección, revolver uniformemente, agregar agua y almidón. divida Agregue agua dos veces (250 g de carne más 100 g de agua), luego revuelva uniformemente, agregue la cebolla y el aceite de sésamo y jengibre, revuelva uniformemente para formar albóndigas. Retire el agua del fuego y hierva, luego haga que las albóndigas queden líquidas. Deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Agregue los ingredientes y los condimentos y retírelos de la olla.
Croquetas blandas; 150g de carne de cerdo fresca, lavada, sin fascias y troceada en forma de carne picada. Agregue la cebolla, el jengibre, la sal, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo a un tazón y mezcle con doce albóndigas. Se cocina al vapor, se envuelve en huevo en polvo y se fríe hasta que quede blanco. Agrega pimienta y sal y sirve.
Albóndigas de primera; corte 100 g de carne de cerdo limpia en dados, agregue sal, glutamato monosódico, clara de huevo, agua, almidón, cebolla picada y jengibre, aceite de sésamo, vino de cocción, revuelva vigorosamente, agregue los dados de jamón cocido, champiñones en cubitos, castañas de agua Judías verdes picadas y judías verdes picadas, revuelva uniformemente hasta formar bolas. Hacer una albóndiga grande, freírla en una sartén con aceite hasta que ambos lados estén de color rojo plateado, sacarla y ponerla en un bol, luego agregar la sopa clara, la salsa de soja, el vino de cocción y la sal para cocinar al vapor hasta que esté cocida. Vierta la sopa de albóndigas al vapor en un recipiente limpio, agregue almidón húmedo al agua corriente, coloque las albóndigas en el plato hondo y escurra con agua corriente.
Bolas de toon fritas; 200 gramos de carne de cerdo picada en polvo y toon en polvo, huevos, 8 gramos de salsa de soja, 2,5 gramos de sal, aceite de sésamo y almidón húmedo (40 gramos), mezclar uniformemente para formar albóndigas. Hacer albóndigas crudas con las albóndigas, sofreírlas en aceite a fuego lento hasta que estén doradas, retirar del aceite, añadir pimienta y sal.
Cabeza de león guisada; lave y pique 50 gramos de camarones, mezcle con carne de cerdo picada (400 gramos), vino de cocción, sal, glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre, revuelva vigorosamente, agregue la sopa clara y la clara de huevo. y haz seis albóndigas. Después de que las albóndigas estén engrasadas, ponga la sopa clara y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego, hierva el repollo chino, los fideos, el glutamato monosódico y los fideos con pimienta para encontrar un buen bocado.
Bolas de pescado verde; 200 gramos de pescado fresco (todo tipo de pescado fresco es aceptable), picar hasta obtener un puré fino, agregar la sopa, agregar clara de huevo, sal refinada, aceite de cocina, revolver uniformemente y formar bolitas. bolas, agregue Deje hervir la sopa, agregue los ingredientes (hongo negro, vegetales verdes, rodajas de Magnolia officinalis), hierva nuevamente y retire la espuma, agregue salsa de soja, vino de cocción, sal refinada y glutamato monosódico, mezcle bien, vierta aceite de sésamo, retirar de la olla y poner en un recipiente para pescado. )
Lavar las albóndigas de pollo; lavar las pechugas de pollo y hacer la carne picada, agregar sal, glutamato monosódico, la cantidad adecuada de grasa de cerdo, jugo de cebolla y jengibre, vino de cocción, almidón (3% de esencia de pollo) , clara de huevo (cien gramos cada uno) y una cantidad adecuada de agua con pimienta, revuelva uniformemente para hacer albóndigas, luego dé formas rugosas a los ingredientes, póngalos en una olla y déjelos hervir, retire la espuma, busque los ingredientes y espolvorear con fideos a la pimienta.
Limpie las albóndigas de cordero; lave y pele el cordero (400 g) hasta obtener un puré fino, luego agregue sal refinada, glutamato monosódico, jugo de cebolla verde y jengibre, agua con pimienta (cantidad adecuada) y pimienta, revuelva uniformemente. y luego bata hasta obtener polvo dos veces. Luego agregue la clara de huevo (4 piezas) y el almidón (10 g) y revuelva uniformemente para formar albóndigas. Hervir las albóndigas terminadas en la sopa para eliminar la espuma. Cuando las albóndigas estén flotando y cocidas, colóquelas en un tazón de sopa, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con cebolla verde.
Bolas de cordero fritas crujientes; lavar el cordero (200 g), quitarle la fascia, picarlo en pasta de cordero, ponerlo en un bol, añadir almidón seco (10 g), sal refinada, glutamato monosódico, pimienta y aceite de sésamo, revuelva bien para hacer albóndigas. Forme bolitas y cocine al vapor en un cajón. Agregue 5 gramos de almidón seco, harina y aceite al líquido del huevo y revuelva uniformemente hasta obtener una pasta crujiente. Sumergir las albóndigas al vapor en pasta, sofreírlas dos veces en aceite, retirarlas y añadir aceite, salpimentar y servir.