¿Cuál es la diferencia entre el azúcar blanco, el azúcar de roca y el azúcar blanco blando?

El azúcar blanco es un cristal de sacarosa, con una pureza generalmente superior al 99,8%. Desde el punto de vista químico, es una sustancia muy pura. El azúcar blanco tiene el dulzor puro de la sacarosa. Además de consumirse directamente, también es la principal variedad de azúcar industrial.

El azúcar de roca se elabora a partir de azúcar blanco como materia prima, que se redisuelve, purifica y recristaliza. El azúcar de roca se divide en dos tipos: azúcar de roca monocristalino y azúcar de roca policristalino. El primero también se llama azúcar de roca granular. Fue desarrollado con éxito por primera vez por Tianjin Xinhua Food Factory en la década de 1960, abriendo el mercado internacional y convirtiéndose en el primero nacional. fabricante de exportación. Este último, también conocido como azúcar de roca, es un cristal de sacarosa formado por múltiples cristales. Es un producto tradicional en mi país.

El azúcar blanco blando está formado por finos cristales de sacarosa envueltos en una capa de almíbar invertido, y su pureza es equivalente a la del azúcar blanco. El azúcar invertido juega aquí el papel de suavizar, aromatizar y endulzar. Esto se debe a que el azúcar invertido tiene una fragancia parecida a la miel, por lo que el sabor del azúcar blanco blando es mejor que el del azúcar blanco. El azúcar blanco blando se consume mejor directamente, especialmente en bebidas frías, pero no es adecuado para preparar pasteles de alta calidad.

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