Receta de como comer alubias de pato, alubias de pato caseras.

Ingredientes: yema de huevo salada, dos frijoles, cantidad adecuada de fécula de maíz.

Accesorios: sal y glutamato monosódico.

Pasos para hacer judías de pato:

1. Quitar los tendones viejos de las judías, lavarlas y cortarlas en tiras ligeramente gruesas, poner agua en la olla y llevar a ebullición, añadir. Unas gotas de aceite de cocina y un poco de sal Blanquear las judías y ponerlas inmediatamente en agua fría para que se enfríen.

2. Asegúrate de controlar la humedad de los frijoles blanqueados, colócalos en una olla un poco más grande y agrega almidón de maíz para cubrir uniformemente los frijoles con almidón.

Ponemos aceite en la olla y lo calentamos hasta que esté al 70% de temperatura. Cuando el aceite esté caliente, sofreír los frijoles en la sartén con almidón hasta que se doren ligeramente, luego retirarlos para controlar el aceite.

3. Pelar la clara de los huevos de pato salados, coger solo la yema, triturar la yema salada, dejar el aceite base en la olla, cuando el aceite esté ligeramente caliente remover lentamente el salado. yema de huevo a fuego lento.

4. Sofreír hasta que la yema burbujee ligeramente y luego añadir las judías fritas.

5. Añade sal y glutamato monosódico al gusto, voltea rápidamente y retira.