Cómo hacer chicharrones deliciosos y sencillos
Herramientas/Materiales: 1000g chicharrón, sal, vinagre, 2 cebolletas, 1 jengibre, 1 ajo, 3 anís estrellado, 1 canela, salsa de soja, sésamo aceite, 2 fresas.
1. Remoje la piel de cerdo en agua limpia con anticipación, raspe el pelo de cerdo y las impurezas de la superficie, ponga la piel de cerdo en una olla, hierva el agua durante unos diez minutos, sáquela. lávelo con agua tibia y raspe con un cuchillo. Retire la manteca de la superficie y el dorso de la piel del cerdo, lávelo con agua tibia, cambie el agua y hierva.
2. Volver a meter la piel del cerdo, llevar a ebullición, sacar y lavar, raspar el aceite y volver a lavar hasta raspar toda la manteca de la piel del cerdo. pelar en trozos de 5 mm de ancho, lavar con agua tibia, poner la piel de cerdo en la olla, agregar suficiente agua, preparar el condimento, cortar la cebolla de verdeo en trozos, cortar el jengibre en rodajas, envasar el anís estrellado y la canela en cajas, hervir. la olla, quitarle la espuma y ponerla en la caja de condimentos.
3. Agrega la cebolla verde picada y el jengibre, agrega sal y cocina hasta que la piel del cerdo esté suave y la sopa esté pegajosa. Cuando los chicharrones estén congelados y fríos, colócalos en un recipiente y déjalos enfriar y solidificar. También puedes agregar un poco de salsa de soja para que se dore, darle palmaditas al ajo con el dorso de un cuchillo, cortarlo en polvo, verter la salsa de soja, verter el vinagre, verter el aceite de sésamo, ¡revolver uniformemente!
Cómo elegir la carne de cerdo:
1. Fíjate en el color: la buena carne de cerdo es de color rojo claro o rojo brillante, el color es uniforme y brillante, y la carne blanca es muy blanca. Si el color de la carne de cerdo es opaco y la carne blanca carece de brillo, es posible que se trate de carne de cerdo insegura, como carne de cerdo inyectada o carne de cerdo muerta, que será mucho más oscura que la carne de cerdo fresca.
2. Fíjate en la textura: Cualquier carne tiene textura. La textura de la carne de cerdo es como los anillos anuales de un árbol, capa a capa. Las personas que cocinan a menudo saben que "cortar la carne de res y de oveja en diagonal a través del cerdo" es decirles a todos que cortar a lo largo de la fibra de la carne puede mantener la integridad de la carne y garantizar un buen sabor. textura de un trozo de cerdo, entonces debe estar rancio.
3. Fíjate en la piel: carne de cerdo sana, no hay manchas en la superficie de la piel del cerdo. Si hay manchas sangrantes de color púrpura en la piel de un trozo de cerdo, o protuberancias rojas o amarillas, o incluso sangrado difuso de color rojo oscuro, puede ser carne de cerdo muerta. Precisamente porque la piel de los cerdos muertos tiene una apariencia obvia, la mayor parte de la piel se desprenderá durante el sacrificio. Si la carne de cerdo que se vende no tiene piel, entonces todo el mundo debería prestar atención.