¿Se puede utilizar licor de koji después de haber estado almacenado en el congelador durante tres años?

Porque el licor de koji caducado se enmohecerá y producirá una gran cantidad de rizopus, que se acumularán en colonias y afectarán a la salud.

El koji dulce se utiliza principalmente para elaborar koji dulce. En el proceso de elaboración de koji dulce, el koji dulce es la principal preparación de fermentación. El koji dulce es una preparación de bacterias y levaduras sacarificantes, que contiene principalmente Rhizopus, Mucor y una pequeña cantidad de levadura. Durante el proceso de fermentación, las bacterias sacarificantes primero descomponen el almidón del arroz glutinoso en glucosa y la proteína en aminoácidos, y luego una pequeña cantidad de levadura convierte la glucosa en alcohol a través de la vía de la glucólisis. El resultado es un licor dulce, delicioso y nutritivo.