Cómo cocinar pato real: una colección completa de métodos de cocción del pato real

1. Pato Muscovy estofado con raíz de loto. Ingredientes: 1/4 pato real, 2 raíces de loto, 2 cebolletas, 1 jengibre, un poco de anís estrellado, canela, salsa de soja, azúcar, aceite de maíz. Elaboración: Limpiar el pato y cortarlo en trozos. Limpiar la raíz de loto, cortarla por la mitad y luego en rodajas. Lavar las cebolletas, picarlas en trozos finos y aplanar el jengibre. Calentar una sartén, agregar un poco de aceite, agregar el jengibre y las cebolletas y sofreír hasta que estén fragantes. Freír el pato y luego los trozos de raíz de loto. Agregue la salsa de soja, el azúcar, la canela y el anís estrellado, luego cubra con agua y deje hervir, luego cocine a fuego lento. Cuando esté cocido, espolvorea con cebolla verde picada y retira de la olla.

2. Pato criollo guisado con cordyceps. Ingredientes: 1500 g de pato real, 30 g de jengibre en rodajas, 50 g de Cordyceps sinensis, 1 film transparente, 2 cucharaditas de sal, 3 cucharadas de vino de arroz. Elaboración: Blanquear el pato real en agua caliente durante unos 5 minutos, hasta que la piel se encoja y la carne esté firme, sacarlo, enfriarlo, quitar el exceso de grasa en la boca de la vértebra de la cola y reservar. Lave el cordyceps sinensis con agua limpia y reserve. Coloque una canasta vaporera en todo el pato real, luego perfore el extremo romo de Cordyceps sinensis en la carne del pato, luego agregue 4 tazones de agua, rodajas de jengibre y todos los condimentos, selle la boca de la canasta vaporera con papel film y cocine al vapor. en la cesta vaporera durante 2 horas aproximadamente.

3. Pato criollo guisado con rábanos. Ingredientes: 500 g de pato real, 300 g de rábano, 1 jengibre, 3 ajos, 50 ml de salsa de ostras, 15 ml de salsa de soja, 20 ml de vino, cantidad adecuada de aceite y sal. Método: Lavar y cortar la carne de pato en cubos, pelar y cortar el rábano en cubos, cortar el jengibre en rodajas, aplanar el ajo y cortar los ajos en gajos para su uso posterior. Calentar la sartén, añadir aceite, sofreír el jengibre y las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, añadir todos los trozos de pato y sofreír unos minutos hasta que se seque. Agregue el vino y continúe salteando, luego agregue la salsa de soja, la salsa de ostras, la sal y saltee hasta que esté fragante. Agregue agua y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, dando vuelta durante este tiempo y sazone con aceite y sal. Agregue el rábano, cocine a fuego lento hasta que esté suave, agregue los brotes de ajo y sirva.