¿Cuál es la mejor forma de guisar las manitas de cerdo?
Herramientas/materiales: cuchillo, olla, tapa de olla, cazuela, agua, manitas de cerdo, rábano, raíz de loto, dátiles rojos, baya de goji , jengibre, sal refinada, vino de cocina, pimienta.
1. Lavar la sangre de las manitas de cerdo compradas bajo el grifo, luego remojarlas en agua fría durante unos diez minutos, luego sacar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos con un cuchillo; los dátiles rojos y quitarles el corazón; limpiar también la baya de goji, pelar el jengibre y cortarlo en rodajas con un cuchillo.
2. Lavar el rábano, pelarlo con un cuchillo, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla con agua hirviendo y blanquearlo nuevamente para eliminar parte del olor del rábano, recogerlo y poner. en agua fría; ahora procesa la raíz de loto, pélala, límpiala y córtala en trozos con un cuchillo.
3. Añade a la olla agua fría y las manitas de cerdo, lleva a ebullición, añade 3 rodajas de jengibre y cocina durante unos 5 minutos. Sacar las manitas de cerdo y ponerlas bajo el grifo para quitar la espuma, luego controlar el agua y dejar secar.
4. En una cazuela, añadimos agua fría y una cantidad adecuada de vino de cocción, añadimos las manitas de cerdo y 3 rodajas de jengibre, llevamos a ebullición a fuego alto y retiramos la espuma de la superficie. Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 60 minutos.
5. Ponga inmediatamente la raíz de loto cortada, el rábano, los dátiles rojos y la baya de goji en la cazuela, luego cocine a fuego lento durante 60 minutos y finalmente agregue una cantidad adecuada de sal y pimienta a la cacerola.