Leer respuestas sobre la cultura gastronómica única Hani
El pueblo Hani es una minoría étnica con una larga historia y tradición cultural en el suroeste de China. Viven en la vasta zona montañosa entre las montañas Ailao y Wuliang. Su economía se basa principalmente en la agricultura en terrazas. una sociedad agrícola muy típica de montaña. Las aldeas Hani suelen estar situadas en medio de las montañas, en las laderas de las montañas, a unos 1.800 metros sobre el nivel del mar. La precipitación anual aquí es de unos 1.500 mm y la humedad del aire es alta. Las vastas montañas y el buen clima proporcionan al pueblo Hani un ambiente agradable. variedad de recursos animales y vegetales. El entorno geográfico especial y la larga tradición cultural han permitido al pueblo Hani formar una cultura alimentaria muy distintiva.
Bebidas tradicionales
Las bebidas del pueblo Hani son principalmente vino y té. El vino incluye vino de olla Hani, vino de maíz, vino de trigo sarraceno y varios vinos remojados. El vino Menguo y el vino Baogu también se conocen como "shojiu" y "baijiu". El contenido de alcohol generalmente ronda los 50 grados. Los hani rara vez beben cerveza, probablemente porque la encuentran insatisfactoria. No hay hombre Hani que no beba. Él cree que sólo aquellos que beben pueden hacer cosas y son capaces. En cada festival, los aldeanos Hani beben y brindan, mezclándose entre ellos, empujando y cambiando tazas, y no se dan cuenta de que el tiempo ha pasado. Es más, bebía desde el mediodía hasta la noche sin parar. El pueblo Hani es famoso por su hospitalidad. Cuando los invitados de lugares lejanos llegan a la aldea Hani, a menudo son recibidos con vino. Cuando los invitados terminan el gran plato de vino de maíz de un trago, los Hani realmente lo tratan como a un invitado. desde el fondo de sus corazones. Un amigo cercano.
El pueblo Hani tiene una larga historia de cultivo de té. Algunos estudiosos creen que el pueblo Hani es uno de los primeros grupos étnicos en cultivar té. Hay muchos tipos de té, y los más comunes incluyen el té hervido a fuego lento. , té de tierra, té Pu'er, té Yunzhen, Nannuo Pekoe, Mayu Yinhao, Green Jade Yinhao, té Yunwu, té Pine Forest, té Xiangtiao, etc. Desde una perspectiva regional, los Hani que viven en Xishuangbanna beben principalmente varias series de té Pu'er de renombre mundial, mientras que los Hani que viven en el área de Honghe beben principalmente varios tés verdes. Entre muchos tés, el té hervido a fuego lento es muy distintivo. Tiene su propio método único de preparar té. Coloque las hojas de té en una olla de barro y hornéelas al fuego. Cuando huela la fragancia, vierta agua de manantial de montaña y continúe cocinando. cocine a fuego lento junto al estanque de fuego según sus preferencias personales. El tiempo de cocción a fuego lento está determinado por la intensidad del sabor. Es mejor cocinar a fuego lento hasta que el nivel del agua en la olla de barro esté casi a la mitad. El té hirviendo es de color amarillo oscuro, amargo y. tiene un ligero olor a humo. Esta es la forma más antigua de beber té entre los Hani. Hay un dicho entre los Hani en algunos lugares que dice que "no se puede vivir sin té ni un día".
Comida especializada
Los platos Hani son ricos en sabor, entre los cuales la salsa Hani de frijoles negros es famosa en todas partes. Hani Dougu se elabora con soja o soja como materia prima principal. Después de cocinarlo al vapor en una olla, se fermenta en un recipiente sellado y luego se seca al sol. Como dice el refrán: "Si no tienes tempeh, no puedes mojarlo en agua".
El pueblo Hani debe tener un plato de sal cuando come, que contiene sal, pimienta en polvo y ají. Se dice que los hombres Hani no pueden comer sin este plato de sal. El agua para mojar hani es un condimento con características étnicas que se prepara con condimentos locales como sal, ají, colinabo, cilantro, menta, pimienta, mijo picante, sauce aromático, jengibre, cebolla, ajo, tempeh, etc., y se puede utilizar en lata. Habrá al menos algunos sabores. Hay docenas de sabores, algunos mezclados con sopa de pollo, hígado de pollo, intestinos de pollo y sangre de pollo.
En cuanto a los métodos de cocción, los alimentos se hierven, saltean y se cuecen principalmente al vapor. La mayoría de las verduras se hierven en agua sin ningún condimento, incluso las carnes como el pollo, el pato y la ternera se cocinan directamente en trozos grandes y se cortan en trozos, luego se sumergen en agua y se comen. El pueblo Hani cree que no importa cuán fresca y tierna sea la carne, si no tiene un recipiente con agua para mojarla, no estará fragante. Ocasionalmente, existe la costumbre de comerlo crudo. Por ejemplo, el Baiwang es un plato sabroso que se elabora mezclando sangre fresca de cerdo y sangre de oveja, a la que se le añade agua y condimentos y se prensa en platos.
Además, cuando los invitados llegan a la casa, la comida será más rica. La gente Hani es muy hospitalaria y suele matar pollos y patos para entretenerlos. Generalmente, no entretienen a los invitados solos. Es de mala educación. Toma un huevo. Al comer, las cabezas y colas de pollo deben presentarse a los invitados, y el vino debe comenzar con los invitados. Después de llenar el círculo, agregue un poco más al primer invitado para mostrar respeto y dar la bienvenida a todos de principio a fin. Por eso, los hani cantan canciones infantiles: "La comida no es buena si los invitados no vienen" y "la comida sabe deliciosa cuando vienen los invitados".
Además de comer en casa, los Hani también comen en los campos en terrazas.
El pueblo Hani es mundialmente famoso por sus terrazas de mil pisos en los valles, que forman un paisaje magnífico. Por lo tanto, los forasteros llaman vívidamente al pueblo Hani "escultores de las montañas". Pero al mismo tiempo, la agricultura no es fácil. Algunos campos en terrazas están lejos de casa y se tarda aproximadamente una hora en caminar, por lo que cuando los hani trabajan, tienen que levantarse alrededor de las 5 de la mañana para preparar el desayuno. El pueblo Hani construyó una choza en los campos en terrazas para descansar del trabajo y usarla cuando llovía. Los hani normalmente no regresan a casa al mediodía cuando están cultivando. Por la mañana, preparan un tubo de bambú o una lonchera y traen repollo encurtido, sal, chile y frijoles negros para comer con arroz frío. Se dice que cuando hace buen tiempo ponen sus loncheras en un lugar soleado, para que el almuerzo sea un poco más cálido y sepa mejor en la montaña y en el campo. Sin embargo, el clima en el área de Hani cambia con frecuencia. Si hace viento o llueve y no hay chozas cerca, será muy difícil comer. Algunas personas simplemente no traen el almuerzo cuando trabajan y sólo comen dos comidas al día.
Dieta de festival
La dieta diaria del pueblo Hani es diferente a la dieta de los festivales religiosos. Suelen comer más platos vegetarianos, pero durante los festivales comen principalmente platos de carne; más arroz molido en épocas normales y arroz glutinoso en festivales Más. El pueblo Hani considera que el arroz glutinoso es más valioso y, a menudo, lo regalan a familiares y amigos o como recompensa a los magos que organizan ceremonias. También se utiliza a menudo en actividades importantes como festivales, por ejemplo, cuando se adora a los antepasados. Las albóndigas y las albóndigas deben estar envueltas en hojas de plátano.
Durante los festivales, al pueblo Hani también le gusta usar hojas de plantas silvestres para teñir el arroz glutinoso de amarillo y morado, formando características nacionales del arroz de flores amarillas y del arroz de flores moradas, que son coloridos, ricos en olor y únicos en sabor. .
En el banquete de bodas, los platos se sirven en porciones dobles. Los platos esenciales son la locha, el konjac, el apio de agua, las judías verdes y el ñame. Entre ellos, la locha simboliza la fertilidad masculina y se cree que tiene este efecto. de reponer el qi y afrodisíaco, el konjac es un símbolo de la fertilidad femenina, el apio es homófono para "amar las verduras", las judías de rata significan más hijos y nietos y el ñame se considera un tesoro tónico.
En cuanto a la comida en los funerales, es relativamente tosca. Generalmente no se tuestan entre sí, la carne es relativamente grande y nunca se comen alimentos con sangre cruda como Baiwang y Shengwang. En términos generales, siempre que haya una ceremonia, se deben sacrificar gallinas, patos e incluso cerdos y vacas. Una vez completado el sacrificio, ambos sexos deben compartir la comida. Por lo tanto, los nutricionistas creen que el pueblo Hani utiliza festivales y ceremonias religiosas para complementar una gran cantidad de proteínas, asegurando efectivamente la nutrición.
El Banquete de la Calle Larga es la comida más distintiva del pueblo Hani. Suele celebrarse durante el décimo mes del año (Zhalat). En otras zonas, se celebra durante el Festival Angmatu (sacrificio a). el dios del pueblo). Según el calendario fenológico tradicional del pueblo Hani, el primer día del Dragón en octubre de cada calendario lunar es el Año Nuevo, y todo el año de octubre dura 13 días. Para dar la bienvenida al Año Nuevo, todo el pueblo cena juntos. Cada familia coloca una mesa de tiras de bambú y coloca sus mejores platos al estilo Hani, una al lado de la otra, de ahí el nombre "Long Street Banquet". Durante la comida, todos bailaron, cantaron y brindaron. Todos los ancianos del pueblo fueron invitados a sentarse en las mesas del frente para mostrar respeto. En algunos lugares, los largos banquetes callejeros se trasladaron de los pueblos a las ciudades del condado. Como máximo, se instalaron más de 3.000 mesas y decenas de miles de personas comieron juntas. Fue tan espectacular que entró en el Libro Guinness de los Récords Mundiales. "El banquete más largo". Hoy en día, ha comenzado el Festival de Turismo Folclórico del Banquete de la Calle Larga del Pueblo Hani, que atrae a un gran número de turistas nacionales y extranjeros.