¿Qué es la gelatina de agar?

La gelatina de agar se elabora con coliflor. El método de preparación es el siguiente: primero se quitan las astillas de piedras y las impurezas de la coliflor, se lava, se pone en una olla y se le agrega agua para cocinarla, la proporción es 1:15. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. Lo mejor es añadir un poco de alumbre al cocinar, para que la clara cocida congelada quede transparente. Después de hervir, use una gasa para filtrar los residuos de coliflor del interior. La suspensión gelatinosa restante se solidifica en el recipiente durante más de 8 horas y se convierte en agar duro y duro.

A la hora de comer, congela el agar y córtalo en rodajas finas, añade glutamato monosódico, aceite de sésamo, sal, pasta de ajo, vinagre y otros condimentos para hacer un plato fresco y delicioso. El agar tiene bajo contenido en azúcar, no contiene grasas y es refrescante y delicioso.

El agar tiene propiedades extremadamente útiles y únicas en aplicaciones en la industria alimentaria. Se caracteriza por propiedades físicas y químicas como la solidificación y la estabilidad, y puede formar complejos con determinadas sustancias. Puede utilizarse como espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsionante, conservante y estabilizador. Se utiliza ampliamente para preparar naranjas granuladas y diversas bebidas, gelatinas, helados, pasteles, caramelos blandos, conservas, productos cárnicos, gachas de los ocho tesoros, nidos de pájaros con hongos blancos, sopas, comidas frías, etc.