¿Cómo hacer chuletas de cerdo?
Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, jengibre, ajo, cebollita de verdeo, medio anís y un trocito pequeño de piel de mandarina. Elaboración: 1. Lavar las costillas, cortarlas en trozos pequeños y ponerlas en un bol grande. 2. Cortar el jengibre, el ajo y picar la cebolla verde. 3. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición las costillas, escaldalas, sácalas, enjuágalas, escúrrelas y vierte el agua en la olla. 4. Calentar aceite en una sartén, agregar un poco de azúcar de roca y un poco de agua a hervir, cocinar a fuego lento hasta que esté rojo, sofreír hasta que todo se ponga rojo. 5. Vierta las costillas de cerdo, saltee hasta que se doren, agregue agua, salsa de soja ligera, ajo, jengibre, anís estrellado, cebolla verde, cáscara de mandarina y granos de pimienta, saltee uniformemente, lleve a ebullición y cubra a fuego lento. calor. 6. Guisar hasta que el agua esté casi seca, añadir la cantidad adecuada de sal, sofreír la salsa de ostras para reducir el jugo, apagar el fuego y servir. Puntos clave para compartir: Si te resulta complicado freír azúcar, puedes freír aceite rojo con salsa de soja y usar un poco de salsa de soja para darle color.
Costillas de cerdo estofadas con patatas, prepara los ingredientes, 4 costillas de cerdo, 3 patatas (pequeñas y medianas), 1 diente de ajo, 1 trozo de jengibre, unos pimientos verdes (a nuestra familia le gusta llevar un poco de picante comida, pero no podemos comerla tanto) Si está picante no la agregue), 1 cebolla verde, 3 cilantro, cantidad adecuada de pasta de frijol Pixian, ají seco. Método: 1. Remojar las costillas medianas directamente en agua y dejarlas reposar. 2. Pelar las patatas, cortarlas en trozos y ponerlas en agua limpia. 3. Pelar los dientes de ajo y guardarlos. Lavar el jengibre viejo, cortarlo en rodajas y desmenuzarlo. Lavar los pimientos verdes y cortarlos en tiras de cocción. Lavar las cebolletas y cortarlas en gajos. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos cortos. 4. Lave las costillas después de cortar las verduras para evitar que haya manteca en cada plato de verduras. Primero retira las costillas y luego lávalas con agua limpia. 5. Añade la cantidad adecuada de agua a la olla.
Añadir las costillas, un poco de vino de cocción, unas rodajas de jengibre añejo, unas rodajas de pimienta de Sichuan seca y llevar a ebullición a fuego alto. Hervir la materia flotante de sangre, retirar la materia flotante de sangre, quitar las costillas y escurrir el agua. 6. Agrega una cantidad adecuada de aceite de maíz a la olla, caliéntalo y sofríe las costillas un rato. 7. Agrega la pasta de frijoles y la salsa de soja y sofríe un rato, luego agrega un poco de salsa de tomate y un poco de vinagre y continúa salteando un rato. 8. Agregue la cantidad adecuada de agua, agregue el jengibre rallado, el anís estrellado, la galanga, la canela y las hojas de laurel, deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos. 9. Luego saca los trozos de patata remojados en agua y ponlos en la olla. Agrega los dientes de ajo y deja hervir. Continúe bajando el fuego y cocine las patatas (unos 8 minutos). 10. Agrega un poco de pasta de tomate y un poco de vinagre y revuelve uniformemente. Luego agregue los pimientos verdes y la cebolla y saltee unas cuantas veces. 11. Agrega la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, mezcla bien, ponlo en un bol y ponle unas hojas de cilantro.
Ingredientes: Costillas, 6 rodajas de jengibre, 3 rodajas de cebolla verde, 1 cebollino, 3 hojas de laurel, 1 anís estrellado, 3 cucharadas de aceite vegetal, 2 sopas de vino de cocina, 10 cucharadas de roca azúcar, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar blanca, 2 cucharadas de salsa de soja light.
1. Remojar las costillas en agua durante 5 minutos, luego enjuagar varias veces para eliminar la sangre. 2. Vierta agua fría en la olla, agregue el vino de cocción y el jengibre en rodajas, escalde en agua hirviendo durante 1 minuto. Poner agua fría en la olla puede permitir que la sangre se limpie mejor, eliminando el olor a pescado y esterilizándola. 3. Sacar las costillas, enjuagarlas con agua fría, luego escurrir el agua y reservar. El lavado con agua fría hace que la carne sea elástica. 4. Calentar la sartén y verter el aceite. 5. Agrega el azúcar de roca, revuelve continuamente a fuego lento y fríe a fuego lento hasta que tome el color del azúcar. Si el fuego está alto será fácil freír. El azúcar frito con azúcar de roca no solo es rojo y brillante, sino que también sabe mejor que el azúcar. 6. Simplemente derrita el azúcar de roca y póngalo de color marrón rojizo. No lo cocine por mucho tiempo. 7. Cuando todo el azúcar de roca esté completamente espumoso, agregue las costillas y mezcle uniformemente. Esto puede colorear mejor y retener la humedad de las costillas, haciendo que las costillas tengan un sabor delicado, tierno y delicioso. 8. Agregue la cebolla, el anís estrellado, las hojas de laurel, el pimiento y las rodajas de jengibre y continúe salteando. 9. Agregue agua hirviendo hasta que las costillas ya no sean comestibles (el agua fría puede hacer que la carne se vuelva firme y difícil de sabor), luego agregue salsa de soja clara y salsa de soja oscura 10. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, abriendo por la mitad para comprobar el jugo, 11. Espere el 1/bote restante. 12. Reduzca la salsa a fuego alto, revolviendo constantemente para permitir que la sopa cubra uniformemente la superficie de las costillas. 13. Si quieres que el producto terminado quede instantáneamente de alta calidad, se recomienda ponerlo en un plato blanco puro, espolvorear con un poco de cebolla verde picada y aros de chile y listo.