Cómo hacer arroz con manos de cordero Gansu

Condimentos

Cordero

300g

Zanahoria

260g

Cebolla

150g

Tónica de pasas

40g

Arroz

400g

Condimentos

Aceite

Cantidad adecuada

Sal

Cantidad adecuada

Energía

10g

Pasos

1. En primer lugar, remojamos el cordero congelado en agua. Para descongelar y remojar el agua sangrante, también se puede reducir el olor a cordero, al menos 2 horas.

2. Preparar los ingredientes auxiliares: zanahorias, cebollas, jengibre y pasas.

3. Cortar 300 gramos de cordero en dados, separar los grasos y los magros, picar el jengibre, triturar las zanahorias y las cebollas, dejar en remojo las pasas durante 10 minutos y lavar el polvo.

4. Primero poner la parte grasa del cordero en la olla y sofreír la grasa a fuego lento.

5. A continuación sofreír la parte fina del cordero.

Nota: Si se extrae muy poco aceite, añadir un poco de aceite adecuadamente.

6. Sofreír hasta que la carne cambie de color, añadir el jengibre y la cebolleta y sofreír.

7. Añade las zanahorias y sofríe.

8. Freír las zanahorias hasta que estén blandas, sofreírlas en aceite rojo y añadir sal al gusto para que absorba completamente el caroteno.

9. Extienda el arroz lavado en el plato, agregue aproximadamente 1,3 veces más agua que el arroz, tape la olla y hierva, luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.

10. Cuando finalice el tiempo, abre la tapa de la olla. Cuando el arroz esté cocido, añade las pasas, apaga el fuego y cocina a fuego lento unos minutos.

Espolvoreamos unos brotes de ajo antes de remover para mejorar el sabor y el color.

Consejos

1. No cortes la carne y las verduras demasiado pequeñas, de lo contrario no podrás encontrarlas después de guisarlas. En algunos lugares de Xinjiang, la carne no se corta en trozos pequeños hasta que el arroz esté cocido.

2. Lo mejor es no remojar el arroz, simplemente lavarlo, para que los granos de arroz tengan una mejor textura.