El método más auténtico de cabeza de león
2. Cabeza de león estofada
¿Cómo hacer cabeza de león?
Las materias primas para elaborar cabeza de león son: 350g de relleno de cerdo, 3 castañas de agua, 2 huevos, 7 setas (pequeñas), cantidad adecuada de lechuga, 2 cucharadas de almidón, jengibre, sal, azúcar, soja. salsa, cilantro en polvo. Método: 1. Cortar las castañas de agua en rodajas.
2. Poner más aceite en la olla. Después de calentar, poner el relleno de carne en albóndigas de unos 6 cm de diámetro, ponerlas en una cacerola de aceite y freír hasta que la superficie adquiera un color rojo oscuro, luego sacarlas (debido a la gravedad, es necesario voltear las albóndigas de vez en cuando cuando primero entran al cárter de aceite para mantener su forma esférica). 3. Coge la rejilla del pollo y haz sopa, blanquea la lechuga lavada en la sopa y extiéndela en el fondo del plato.
Añade un poco de sal y azúcar a la sopa de pollo, añade las rodajas de jengibre y la salsa de soja en su forma adecuada y añade las albóndigas fritas. Una vez que comience el fuego, reduzca el jugo a fuego medio. Cuando la sopa esté casi terminada, saca las albóndigas y colócalas sobre las hojas de lechuga. Luego agregue la salsa a la olla, reduzca la salsa a fuego alto y vierta uniformemente sobre las albóndigas.
Tenga en cuenta que debido a que la sopa de pollo quedará muy espesa al final, tenga cuidado al agregar sal y salsa de soja al principio.
¿Cabeza de león estofada?
Cabeza de león estofada
Ingredientes: 140g de carne magra, 60g de fiambre (o carne grasa), un poco de cebolla verde, jengibre, ajo, 5 castañas de agua (setas shiitake, castañas de agua ), 2 setas shiitake, 1 huevo, huevo de codorniz cocido.
Ejercicio:
1. Cortar la carne magra y la fiambre en dados ultrafinos y luego picarlas con un cuchillo durante dos minutos. No uses licuadora, de lo contrario será como comer aserrín.
2. Cortar las castañas de agua y las setas shiitake en trozos finos, añadir la carne picada, la clara de huevo, el almidón, la sal, el jengibre y el arroz con la carne picada, envolver en huevos de codorniz y formar bolitas.
3. Pon más aceite en la olla, baja el fuego después de que el aceite esté picante, fríe las albóndigas hasta que estén cocidas, retíralas, luego agrega el caldo (caldo de pollo, sopa de huesos, agua y sopa espesa). , yo uso sopa de costillas). Cocine a fuego lento.
4. Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, los berros, un poco de azúcar y la pasta de tomate (para darle color) hasta que esté fragante, agregar una cantidad adecuada de caldo para cocinar las albóndigas. Luego agrega la esencia de pollo, la salsa de soja, hierve el vinagre, espesa la salsa, vierte un poco de aceite brillante y sácalo de la olla.
5. Colocar la cabeza de león guisada en un plato y verter sobre ella el jugo.
Cómo hacer cabeza de león estofada, cómo comerla bien y cómo hacer cabeza de león estofada todos los días.
Ingredientes: 1. Media pata delantera de cerdo picada en trozos pequeños.
2. Tiernos gajos de raíz de loto.
3. Un huevo.
4. Ocho coles.
5. Un pequeño trozo de jengibre.
6.
7. Tres cucharadas de salsa de soja.
8. Mezclar una cucharada de almidón seco, otra cucharada de almidón y la cantidad adecuada de agua para formar jugo.
9. Cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico.
(Yummy 123)
Ejercicio: 1. Picar la raíz de loto en trozos finos, cortar las cebollas verdes en trozos, batir el jengibre con un cuchillo, batir los huevos hasta obtener almidón seco y revolver en el sentido de las agujas del reloj hasta obtener una pasta de huevo entera.
2. Vierta la pasta de huevo en el relleno de carne y el almidón de raíz de loto, agregue un poco de sal y dos cucharadas de salsa de soja y revuelva en el sentido de las agujas del reloj.
3. Forma bolas planas con la carne.
4. Calienta el aceite en la sartén al 70%, fríe las albóndigas durante unos dos minutos y fríelas con la piel para sellar el interior de las albóndigas.
5. Sacar el aceite escurrido y ponerlo en un plato para su uso posterior.
6. Después de llenar la olla con aceite, póngalo en las albóndigas, agregue aproximadamente dos libras de sopa o agua, tres cucharadas de salsa de soja, jengibre y cebollas verdes, y cocine a fuego lento. durante más de una hora. 7. Después de cocinarlas, saca las albóndigas y colócalas en un plato para usarlas más tarde.
8. Ponga el repollo en la sopa en la olla y cocine durante aproximadamente un minuto hasta que esté cocido.
9. Retirar la col y ponerla en el plato de albóndigas, espesarla en la olla y verterla en el plato.
¿Cómo hacer cabeza de león estofada?
Bolas de cerdo estofadas
Ingredientes: 50 g de brotes de bambú de invierno, 20 g de bacterias que crecen en agua, 20 g de salsa de soja, 15 g de vino para cocinar, 3 g de vinagre, 8 g de sal, 3 g de azúcar, 180 g de aceite, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 3 g de almidón.
Método: Cortar brotes de bambú de invierno. Seleccione hongos fritos en agua y lávelos bien. El almidón es soluble en agua.
Calentar el wok, añadir 150g de aceite, calentar hasta que esté al 80%, sofreír la cabeza de león hasta que cambie de color, sacar y escurrir el aceite.
Calentar el wok, añadir 30 gramos de aceite y añadir la cebolla verde picada y el jengibre. Sofreír hasta que esté fragante, agregar la cabeza de león, agregar 300 g de salsa de soja, vino de cocción y agua, agregar sal y vinagre, agregar los brotes de bambú de invierno y el hongo negro y cocinar durante unos 5 minutos. Finalmente, agregue agua y almidón para espesarlo y convertirlo en jugo, y estará listo para comer.
Cabeza de león guisada casera
Ingredientes: carne picada, huevos, harina, vino de cocina, cebolla verde, jengibre, pimienta de Jamaica, salsa de soja, sal.
Preparación: Picar las chalotas, picar el jengibre, batir los huevos con el relleno de carne, añadir un poco de harina, añadir el vino de cocción, la cebolla verde picada, el jengibre picado, la pimienta de Jamaica, la sal y la salsa de soja, remover vigorosamente. para mezclar el condimento con la carne. Mezclar el relleno de manera uniforme.
Agrega aceite a la olla, enciende el fuego lento, cuando esté 80% caliente, enrolla la carne en una bola grande, ponla en la olla, fríela lentamente hasta que esté cocida y luego toma. sacarlo de la olla.
Una vez fritas todas las albóndigas, volver a ponerlas todas en la olla, añadir un poco de agua y salsa de soja y cocinar a fuego medio. Cuando la carne esté cocida, poner la sopa y las albóndigas en un bol.
¿Cómo hacer una deliciosa cabeza de león estofada?
Materia prima:
Rellenar media libra de carne de cerdo en la pata delantera del cerdo y cortarla en trozos. Tiernos segmentos de raíz de loto. un huevo. Ocho coles. Un pequeño trozo de jengibre. Tres cebollas. Tres cucharadas de salsa de soja. Mezcle una cucharada de almidón seco con otra cucharada de almidón y una cantidad adecuada de agua para hacer una salsa espesa. Cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico.
Ejercicio:
1. Picar la raíz de loto en partículas finas, cortar las cebolletas en trozos, batir el jengibre con un cuchillo, batir los huevos hasta obtener almidón seco y mezclar en el sentido de las agujas del reloj. una pasta de huevo entera. [Comida China]
2. Vierta la pasta de huevo en el relleno de carne y el almidón de raíz de loto, agregue un poco de sal y dos cucharadas de salsa de soja y revuelva en el sentido de las agujas del reloj.
3. Forma bolas planas con la carne.
4. Calentar el aceite en la sartén al 70% de temperatura, sofreír las albóndigas durante unos dos minutos y freírlas con piel para sellar el interior de las albóndigas.
5. Sacar el aceite escurrido y ponerlo en un plato para su uso posterior.
6. Después de llenar la olla con aceite, póngalo en las albóndigas, agregue aproximadamente dos libras de sopa o agua, tres cucharadas de salsa de soja, jengibre y cebollas verdes, y cocine a fuego lento. durante más de una hora.
7. Después de cocinarlas, saca las albóndigas y colócalas en un plato para su uso posterior.
8. Ponga el repollo en la sopa en la olla y cocine durante aproximadamente un minuto hasta que esté cocido.
9. Retirar la col y ponerla en un plato de albóndigas, espesarla en la olla y verterla en el plato.
¿Cómo mantener la cabeza de un león tierna pero sin desmoronarse?
Ingredientes y materiales
Panceta de cerdo 250 gramos
Huevo 1 gramo de alimento
Consume una cantidad adecuada de cebolletas.
La cantidad adecuada de almidón
La cantidad adecuada de salsa de soja
La cantidad adecuada de sal
La cantidad adecuada de alimento de colza
La cantidad adecuada de aceite
Comer wolfberry con moderación
Cómo hacer cabeza de león
1 Lavar y picar la panceta de cerdo. , agregue la cebolla verde picada y pique hasta obtener un puré.
2. Ponlo en un recipiente, añade la cantidad adecuada de almidón, sal, salsa de soja y huevos y revuelve.
3. Amasar hasta obtener una forma redonda y suave.
4. Todo está listo.
5. Calentar el aceite en la sartén durante 7 minutos, añadir las albóndigas y sofreír hasta que la superficie se dore.
6. Retire el dispositivo de control de aceite.
7. Coger otra olla, añadir el caldo espeso y la salsa de soja y llevar a ebullición.
8. Añade las albóndigas fritas y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
9. Blanquear previamente la colza pequeña con agua caliente, colocar cuidadosamente las albóndigas, decorar con colza y luego decorar con baya de goji.
Cómo ver este plato en tu teléfono móvil
Consejos
1. La cabeza de león se prepara mejor con panceta de cerdo mitad grasa y mitad magra. que es muy fragante.
2. Las albóndigas tienen más miedo de desmoronarse en la olla. Es necesario freírlos durante 2 minutos para que cuajen y luego no queden blandos.
Cabeza de león estofada
Ingredientes: 600g de cerdo tricapa (o carne de cerdo picada).
Ingredientes: A. 3 cucharadas de harina blanca, 300g de col china y verduras Qingjiang, 2 cucharadas de salsa de soja, 200g de castañas de agua, 1 cucharada de vino de arroz, 50g de cebolla y jengibre, 1 cucharadita de pimienta, 1 huevo; b. 1 taza de polvo blanco, agregar la cantidad adecuada de aceite c. Método: 1. Pelar y lavar las castañas de agua y el jengibre respectivamente, lavar y picar las cebolletas; lavar la col china y cortarla en trozos grandes, lavar las verduras Qingjiang, blanquearlas en agua hirviendo, retirarlas y ponerlas en un plato para su uso posterior; , Cortar en dados y picar (carne de cerdo picada), ponerlo en un bol, batir los huevos, agregar las cebollas verdes, las castañas de agua, el jengibre picado y el ingrediente A, revolver hasta que espese, amasar hasta formar albóndigas con las manos, envolver uniformemente en el ingrediente B. , agregar Freír en una olla caliente hasta que esté dorado, sacar, escurrir el aceite y reservar 3. Vierta los Ingredientes C en la olla, agregar la col china y llevar a ebullición a fuego alto, agregar las albóndigas, cocinar a fuego lento hasta que; Sabroso, apagar el fuego y poner los ingredientes. En un plato con verduras Qingjiang, espolvorear con cebolla verde picada y servir. Si la cabeza de león está suave y deliciosa, lo mejor es picar la carne tú mismo. Otro punto importante es cocinar a fuego lento en un recipiente, preferiblemente una cazuela.
Uno de los platos famosos del profesor Zhang Daqian, maestro de la pintura tradicional china, es la "cabeza de león estofada". El método del Sr. Daqian consiste en hacer carne muy magra y un tercio de carne grasa. Picarla fina y aproximadamente. El tamaño debe ser como granos de arroz. No la pique demasiado finamente, dejando espacios entre la carne para acomodar el jugo.
Ingredientes de cabeza de león estofada: 250 g de carne picada, un poco de grasa de cerdo, 50 g de rodajas de raíz de loto/castañas de agua (picadas), 300 g de col china, un poco de jengibre picado, 2 rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, 1 diente de ajo, 2 rodajas de almidón, clara de huevo, sal, azúcar, glutamato monosódico, vino. Práctica: 1. Compra carne picada, añade un poco de grasa, pícala sin apretar con un cuchillo y pícala durante unos 10 minutos hasta que la carne ya no se note.
2. Ponga la carne picada en un recipiente, agregue el jengibre picado, la raíz de loto/castaña de agua en polvo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, media cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de salsa de soja, Suficiente almidón, 2 claras de huevo y un poco de agua, mezclar bien. Colocar en el frigorífico durante 15 minutos para que solidifique ligeramente.
3. Amasar la carne picada hasta formar bolitas del tamaño de pelotas de tenis de mesa. 4. Coger una sartén con aceite, sofreír las albóndigas hasta que estén cocidas durante 8 minutos, sacar y escurrir.
5. Poner las albóndigas en una olla pequeña, agregar agua hasta el final de las albóndigas, agregar dos rodajas de jengibre, dos cucharadas de salsa de soja, 65,438+0 cucharaditas de sal, dos cucharadas de azúcar, un anís estrellado y media cucharadita de glutamato monosódico. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. 6. Calentar el aceite en la sartén, pelar el ajo, saltear la sartén hasta que esté fragante, añadir el repollo y sofreír bien.
7. Pon la olla de albóndigas a fuego alto y espesa la salsa. 8. Hacer la base de repollo, poner encima las albóndigas y verter la sopa encima.
La forma más sencilla de hacer cabeza de león estofada
Un método para hacer cabeza de león estofada incluye los siguientes pasos:
Paso 1: Poner la panceta de cerdo preparada Retirar la capa superior de piel de cerdo, lavar y picar en trozos.
Paso 2: Pelar las castañas de agua preparadas, lavarlas y cortarlas en cubos con un cuchillo.
Paso 3: Coloque la carne de cerdo picada en un bol, agregue una cantidad adecuada de cebolla verde picada, jengibre picado, vino de cocción y sal a su gusto, bata un huevo y luego vierta agua. y almidón.
Paso 4: Usa palillos para revolver los ingredientes anteriores de manera uniforme.
Paso 5: Revuelve uniformemente, luego vierte las castañas de agua cortadas en cubitos y continúa revolviendo uniformemente.
Paso 6: Agarre el relleno de carne con las manos para hacer una albóndiga grande, viértala de izquierda a derecha con las manos y escurra el aire de la albóndiga. (Por razones de higiene, puede usar guantes al operar)
Paso 7: Luego coloque un colador y póngalo en el cárter de aceite. Generalmente, la temperatura del aceite se controla en torno a los 130 grados.
Paso 8: Freír las albóndigas grandes uniformemente hasta que estén doradas y retirar de la sartén.
Paso 9: Finalmente, agregue una cantidad adecuada de agua caliente, aceite, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y sal en otra olla, y cocine a fuego lento. a fuego lento hasta alcanzar la cabeza de león. Cuando esté cocido y sabroso, el jugo estará listo.
Cabeza de león estofada
Cabeza de león estofada casera
Ingredientes: 1. Media libra de patas delanteras de cerdo, picadas.
2. Tiernos gajos de raíz de loto.
3. Un huevo.
4. Ocho coles.
5. Un pequeño trozo de jengibre.
6.
7. Tres cucharadas de salsa de soja.
8. Mezclar una cucharada de almidón seco, otra cucharada de almidón y la cantidad adecuada de agua para formar jugo.
9. Cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico.
(Yummy 123)
Ejercicio: 1. Picar la raíz de loto en trozos finos, cortar las cebollas verdes en trozos, batir el jengibre con un cuchillo, batir los huevos hasta obtener almidón seco y revolver en el sentido de las agujas del reloj hasta obtener una pasta de huevo entera.
2. Vierta la pasta de huevo en el relleno de carne y el almidón de raíz de loto, agregue un poco de sal y dos cucharadas de salsa de soja y revuelva en el sentido de las agujas del reloj.
3. Forma bolas planas con la carne.
4. Calentar el aceite en la sartén al 70% de temperatura, sofreír las albóndigas durante unos dos minutos y freírlas con piel para sellar el interior de las albóndigas.
5. Sacar el aceite escurrido y ponerlo en un plato para su uso posterior.
6. Después de llenar la olla con aceite, póngalo en las albóndigas, agregue aproximadamente dos libras de sopa o agua, tres cucharadas de salsa de soja, jengibre y cebollas verdes, y cocine a fuego lento. durante más de una hora.
7. Después de cocinar, saca las albóndigas y colócalas en un plato para su uso posterior.
8. Ponga el repollo en la sopa en la olla y cocine durante aproximadamente un minuto hasta que esté cocido.
9. Retirar la col y ponerla en un plato de albóndigas, espesarla en la olla y verterla en el plato.
La cabeza de león estofada más auténtica
La receta de cabeza de león estofada te presenta con detalle el plato y su función: Receta casera
Cabeza de león estofada: Ingredientes: Original 150 g de panceta de cerdo, 10 g de castañas de agua, 10 g de dongru, 5 corazones de col verde y unas rodajas de jengibre.
Condimento: 500 g de aceite de maní (la cantidad real de aceite utilizada es 100 g), 12 g de sal, 10 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 30 g de maicena, 150 g de caldo de pollo, 10 g de salsa de soja King, 5 g de aceite de sésamo. Te enseñaré a hacer cabeza de león estofada. ¿Cómo hacer deliciosa la cabeza de león estofada? 1. Picar la panceta de cerdo hasta obtener una pasta, cortar las castañas de agua y las flores de invierno en arroz, agregar sal, glutamato monosódico y maicena y batir hasta que la carne se vuelva gelatinosa y formar cuatro bolas grandes. Blanquear la col en agua hirviendo, sacarla y ponerla en un plato. Cortar el jengibre. 2. Poner aceite en la olla, la temperatura del aceite es de 130 grados, agregar las albóndigas grandes, freír hasta que estén doradas por fuera y cocidas por dentro, retirar y reservar. 3. Deje el aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre, el caldo de pollo, las albóndigas grandes, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de soja, cocine a fuego lento hasta que el jugo esté espeso, luego espese con maicena húmeda y sirva. La receta de olla con cabeza de león presenta en detalle la cocina y sus funciones: Cocina de Shandong
Ingredientes para hacer olla con cabeza de león estofada: Ingredientes: 1200 g de carne de cerdo picada 4 cucharadas de cebolla verde picada 2 cucharadas de bollos al vapor de Shandong 1 adobo Ingredientes: 1 cucharadita de sal, 1 taza de salsa de soja, 1 taza de anís estrellado, 1 rodaja de regaliz, 1 rodaja de azúcar de roca, 2 cucharadas de azúcar. Sal 1/2 cucharada de salsa de soja 3 cucharadas de pimienta 1/2 cucharada de aceite de sésamo 2 cucharadas de polvo blanco 2 cucharadas Te enseño a hacer una olla con cabeza de león estofada, cómo hacer una deliciosa olla con cabeza de león estofada 1. Remoje los bollos al vapor de Shandong en agua hasta que estén pegajosos, luego mezcle bien con otros ingredientes y condimentos y colóquelos en el refrigerador durante unos 60 minutos. 2. Forme hamburguesas con las albóndigas con las manos, fríalas por ambos lados y luego póngalas en una sartén honda. 3. Agregue todos los ingredientes de la marinada, vierta la cantidad adecuada de agua fría, cubra el pastel de carne y deje marinar durante 1 hora. 4. Puedes preparar otra col china, blanquearla previamente y luego cocinarla en la marinada hasta que esté blanda. Al colocarlo en una cazuela, primero agrandar el fondo de la col, luego poner encima la cabeza de león, luego verter un poco de adobo y servir.
Cómo hacer cabeza de león estofada, cómo comerla bien y cómo hacer cabeza de león estofada todos los días.
Ingredientes: 1. Media pata delantera de cerdo picada en trozos pequeños.
2. Tiernos gajos de raíz de loto.
3. Un huevo.
4. Ocho coles.
5. Un pequeño trozo de jengibre.
6.
7. Tres cucharadas de salsa de soja.
8. Mezclar una cucharada de almidón seco, otra cucharada de almidón y la cantidad adecuada de agua para formar jugo.
9. Cantidades adecuadas de sal y glutamato monosódico.
(Yummy 123)
Ejercicio: 1. Picar la raíz de loto en trozos finos, cortar las cebollas verdes en trozos, batir el jengibre con un cuchillo, batir los huevos hasta obtener almidón seco y revolver en el sentido de las agujas del reloj hasta obtener una pasta de huevo entera.
2. Vierta la pasta de huevo en el relleno de carne y el almidón de raíz de loto, agregue un poco de sal y dos cucharadas de salsa de soja y revuelva en el sentido de las agujas del reloj.
3. Forma bolas planas con la carne.
4. Calentar el aceite en la sartén al 70% de temperatura, sofreír las albóndigas durante unos dos minutos y freírlas con piel para sellar el interior de las albóndigas.
5. Sacar el aceite escurrido y ponerlo en un plato para su uso posterior.
6. Después de llenar la olla con aceite, póngalo en las albóndigas, agregue aproximadamente dos libras de sopa o agua, tres cucharadas de salsa de soja, jengibre y cebollas verdes, y cocine a fuego lento. durante más de una hora. 7. Después de cocinarlas, saca las albóndigas y colócalas en un plato para usarlas más tarde.
8. Ponga el repollo en la sopa en la olla y cocine durante aproximadamente un minuto hasta que esté cocido.
9. Retirar la col y ponerla en un plato de albóndigas, espesarla en la olla y verterla en el plato.
¿Auténtica cabeza de león?
Hablemos de la receta del “Estofado de cabeza de león de Yangzhou”:
En primer lugar, el ingrediente principal es la carne de cerdo, 30% de carne grasa, 70% de carne magra (esta proporción es muy importante)
Luego están los huevos, el almidón, la cebolla y el jengibre, el vino de cocina y los condimentos.
Picamos la carne magra en trozos pequeños y la ponemos en un plato. Luego corta la grasa en trozos pequeños y pícala un poco, pero no finamente. Ponlo en un plato con la carne magra picada.
Retirar la clara de los huevos y desechar la yema (porque está guisada, la cabeza de león debe conservarse de color blanco lechoso y la yema profundizará el color de la cabeza de león). También se añaden claras de huevo a la carne picada.
Triturar las cebolletas y el jengibre y ponerlos a remojo en medio recipiente con agua.
Remueve la carne magra y la carne grasa con las manos (recuerda: revuelve en una dirección, no cambies de dirección), agrega la cebolla remojada y el agua de jengibre (puedes agregar más agua, esto hará que la cabeza de león más crujiente) más delicioso), almidón (no demasiado almidón), clara de huevo, glutamato monosódico, vino para cocinar (demasiado oscurecerá el color), agregue más agua en proporción y no tendrá que preocuparse por el la carne picada se vuelve más fina. Porque mientras revuelvas vigorosamente en el sentido de las agujas del reloj, la carne picada absorberá suficiente agua y gradualmente se volverá más espesa. Durante este período, puedes agregar lentamente un poco de sal, lo que aumentará la consistencia de la carne picada y facilitará que la cabeza de león absorba el agua. (La Maestra dijo que muchas familias no drenan el agua, lo cual es el mayor error. La cabeza del león es muy vieja y sabe mal.
)
Remueve la carne picada, luego pon suficiente agua en una cazuela de fondo profundo, caliéntala al fuego, luego toma un trozo de carne del tamaño de un puño y deslízalo con el pulgar y el índice derechos, y luego dale palmaditas con las manos para que la carne se refine. La superficie de la cabeza de león entre el arroz graso y el arroz formará una forma áspera y afelpada. Póngalo suavemente en una olla con agua tibia, luego déjelo hervir (se formará la cabeza de león), luego cocine a fuego lento durante dos o tres horas y la tierna "cabeza de león guisada" estará lista. Al guisar la cabeza de león, sigue quitando la espuma y la espuma porque la sopa debe quedar clara.
¡Auténtica cabeza de león estofada!
¿Te gusta la cabeza de león estofada? Déjame presentarte el método más auténtico:
1. Primero pica la carne en carne picada. También queda delicioso si lo haces tú mismo. Siempre que tengas oportunidad, lava el arroz glutinoso y cocínalo en la olla arrocera como de costumbre.
2 Pon la carne picada en un recipiente, luego agrega el jengibre, el vino de arroz, la sal, el glutamato monosódico, las cebolletas (lo más importante, agrega un poco más), bate uno o dos huevos y ¡mezcla uniformemente! ¡La estación vuelve a cambiar!
3 Mezcle uniformemente el arroz glutinoso cocido y la carne picada, ¡asegúrese de revolver uniformemente! Resazonar
4 Preparar el cárter de aceite y un bol de almidón húmedo.
5 Enrolle la carne de arroz glutinoso hasta formar una bola, enróllela en almidón húmedo y luego fríala en una sartén con aceite al 80% caliente hasta que se dore. ¡De repente puedes sentir el sabor! Solo come uno, está bien, ¡ya está cocido!
Lo anterior es el prototipo de la cabeza de león. La cabeza de león frita se puede estofar en salsa estofada o colocarla en una olla caliente. Es más deliciosa.
Ponga la cabeza de león enfriada en la olla, agregue un poco de agua, hierva, agregue salsa de soja y glutamato monosódico, cocine por un rato hasta que la cabeza de león esté suave, luego agregue azúcar y espere hasta que la sopa se espesa y está lista para servir. ¡Espolvorea un poco de cebolla verde picada encima para darle más sabor!
¡Vaya, se me hace la boca agua!
Si quieres hacer cabeza de león estofada, no vayas al mercado a comprar cabeza de león frita, porque lleva mucha harina y no te quedará tan rico como hacerlo tú mismo.
La cabeza de león estofada más auténtica
Ingredientes: 500 g de relleno de cerdo, 50 g de colza, 25 g de zanahoria, 1 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, cantidad adecuada de almidón Condimentos: 60 g de aceite de cocina , 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de pimienta Método de preparación: 1. 2. Mezcle el relleno de cerdo con la cebolla, el jengibre picado, el almidón, la pimienta y la salsa de soja y revuelva hasta que esté elástico para hacer albóndigas. mismo tamaño. 3. Calentar media olla de aceite, verter las albóndigas en la cacerola y freír hasta que estén doradas. 4. Deje un poco de aceite de cocina en el wok, sofría las ralladuras de colza y zanahoria, luego vierta las albóndigas fritas, agregue la salsa de soja, el agua y el vino de cocción y cocine a fuego medio.
Características: Apto tanto para personas gordas como delgadas, carnoso y fragante. El chef lo sabe todo: a la hora de picar rellenos de carne se debe seguir el principio de "tres partes de grasa y siete de fina".