¿Cuál es la diferencia entre agar, gelatina y gelatina?

(1) El agar, también conocido como agar, es un coloide hidrófilo extraído de algas rojas. Según la "Farmacopea China" y la "Farmacopea China", el agar "es un mucílago extraído, deshidratado y secado de Gridi-umamamii Lantx o de varias otras plantas de algas rojas"; según la definición de la USP, el agar se obtiene de las algas rojas extraídas de coloides hidrófilos; de ciertas algas. Desde el punto de vista de la estructura química, el agar es un polisacárido de alto peso molecular con galactosa como componente principal.

(2) La gelatina, también conocida como gelatina en polvo y Geely T en polvo, es un gel de proteína extraído de la grasa y la piel del pescado. La gelatina de pescado en polvo tiene una amplia gama de usos. No solo se puede usar para hacer gelatina, sino que también se puede usar para hacer postres como pasteles de mousse. Contiene ingredientes proteicos puros y no contiene almidón ni grasa. No solo es un alimento saludable bajo en calorías, sino que también repone una gran cantidad de colágeno en la piel, permitiéndote disfrutar de una comida deliciosa manteniendo la belleza.

En comparación con la gelatina en polvo terminada, la cantidad de gel en polvo es menor y no contiene aditivos como saborizantes ni pigmentos. Durante el proceso de producción, puedes ajustar el sabor a voluntad, agregar café, jugo, té verde en polvo y leche de coco para hacer una variedad de gelatinas con sabores únicos. Jaja, si lo haces tú mismo, no tienes que preocuparte por los conservantes y otros ingredientes nocivos, por lo que podrás comer de forma más segura. El polvo de gelatina de pescado tiene efectos antioxidantes, puede promover el metabolismo celular, retrasar el envejecimiento celular y así hacer que la piel humana sea suave, tersa y elástica.

(3) La gelatina no tiene una estructura fija ni un peso molecular relativo, y es parcialmente degradada por el colágeno en los tejidos conectivos como la piel de los animales, los huesos, el sarcolema y los músculos. , se convierte en escamas o partículas blancas o amarillas, translúcidas, ligeramente brillantes, es una sustancia amorfa incolora, inodora, no volátil, transparente, dura, soluble en agua caliente, insoluble en agua fría, pero que absorbe lentamente el agua, se hincha y se ablanda; , la gelatina puede absorber de 5 a 10 veces su peso en agua. La gelatina es uno de los materiales biopolímeros naturales más importantes y se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria, médica y química.