Cómo hacer pechuga de res a la cazuela y receta
Medio pecho de ternera malicioso
Vino de cocción, salsa de soja light, cebolla, jengibre, ajo y un poco de azúcar.
Un poco de pasta de frijoles
Cómo hacer pechuga de res a la cazuela
En una olla agregar agua, poner la carne en agua fría, llevar a ebullición, Luego saca la carne, escurre el agua y reserva.
Primero calienta la cazuela y vierte el aceite base. El aceite base es muy pequeño y supone un tercio del volumen de cocción. Luego añade las rodajas de jengibre y sofríe hasta que todavía quede un poco de aroma. Agrega la pasta de frijoles, sofríe a fuego lento, sofríe el fondo de la olla y vierte media cucharada de agua hirviendo. Esto es crucial. Se debe remover un rato para que suelte el aroma y luego se añade agua hirviendo.
El agua vuelve a hervir. Poner la carne blanqueada, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y luego añadir los condimentos. Lo mejor es tener una caja de condimentos. De lo contrario, utilice una gasa como bolsa de condimento. Si no, basta con ponerlo, dos o tres anís estrellado, media cucharada de pimienta de Sichuan en grano, un pedacito de canela, tres o cuatro hojas de laurel y un poco de pimienta de Sichuan. Salsa de soja ligera, salsa de ostras. Dos cucharaditas de azúcar. Luego lleve a ebullición a fuego alto y cambie a fuego lento.
Al cabo de una hora aproximadamente, añadimos sal. Cocine a fuego lento un rato y pruebe la carne podrida.