¿Cómo pueden los licores volverse cada vez más dulces?

Las razones por las que el vino dulce se vuelve más dulce son:

1. La transformación de Rhizopus y la levadura en Daqu: Hay Rhizopus y la levadura en Daqu pueden convertir el almidón del arroz glutinoso en glucosa y la levadura. lata La glucosa se convierte en alcohol. Bajo la acción del koji, el almidón del arroz glutinoso se convierte en glucosa y finalmente en alcohol, por lo que el vino dulce se volverá cada vez más dulce.

2. La baja temperatura inhibe la fermentación continua de la levadura: coloque la levadura del destilador en un refrigerador u otro ambiente de baja temperatura. El ambiente de baja temperatura inhibe la fermentación continua de la levadura en la levadura del destilador. aumentando así el dulzor de la levadura de destilería.

Entonces, la razón por la que el vino dulce se vuelve más dulce es la transformación del koji y la inhibición de la levadura por la baja temperatura.