El valor nutricional y los efectos comestibles del maíz.

El origen del maíz es México o Centroamérica. En 1492, Colón descubrió el maíz en Cuba y se cultivó en América del Norte y del Sur. Después de que el maíz regresara a España en 1494, se extendió gradualmente a todas partes del mundo. Al final de la dinastía Ming, el maíz se cultivaba en Jilin, Zhejiang, Fujian, Yunnan, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Sichuan, Shaanxi, Gansu, Shandong, Henan, Hebei, Anhui y otros lugares. Esto es lo que sé sobre el valor nutricional y los beneficios comestibles del maíz. Bienvenido a leer.

Introducción

Las semillas de la planta herbácea herbácea maíz. Se cultiva en toda China. Coseche los frutos maduros en verano y otoño, trille las semillas y séquelas al sol. También puede utilizar menos.

Nombres alternativos: maíz, arroz siamés, caña de yema, maíz, maíz, mazorca, maíz, maruca de jade, trigo de jade, trigo fino, sorgo de jade, arroz real, trigo real, frijol de jade, seis granos, tierra Agua, arroz perla, trigo de roca roja, bollos de cebada, frijoles dorados y trigo jade.

En algunas partes del país, el dialecto dice: Siam Lomi, porque tiene un importante comercio de cereales con Tailandia. Siam es el nombre antiguo de Tailandia, por eso se le llama "Arroz de Siam".

Familia y Origen

1. El maíz, también conocido como maíz, choclo y arroz perla, pertenece a la familia Gramineae y es una planta herbácea anual.

2. El origen del maíz es México o Centroamérica. En 1492, Colón descubrió el maíz en Cuba y se cultivó en América del Norte y del Sur. Después de que el maíz regresara a España en 1494, se extendió gradualmente a todas partes del mundo. Al final de la dinastía Ming, el maíz se cultivaba en Jilin, Zhejiang, Fujian, Yunnan, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Sichuan, Shaanxi, Gansu, Shandong, Henan, Hebei, Anhui y otros lugares.

Distribución geográfica

El maíz es uno de los cultivos alimentarios de mayor distribución en el mundo, ocupando el tercer lugar en superficie de siembra después del trigo y el arroz. El rango de plantación va desde los 58 grados de latitud norte (Canadá y Rusia) hasta los 40 grados de latitud sur (América del Sur). El maíz madura todos los meses del año en todo el mundo. El maíz es el cultivo alimentario más importante de los Estados Unidos y representa aproximadamente la mitad de la producción mundial, de la cual aproximadamente 2/5 se exporta. La producción anual de maíz de China ocupa el segundo lugar en el mundo, seguida por Brasil, México y Argentina.

Original de Centroamérica, es un importante cultivo alimentario y le gustan las altas temperaturas. Introducido en China en el siglo XVI. El maíz tiene una gran superficie de siembra y está ampliamente distribuido en mi país. Es uno de los principales alimentos para la gente de las zonas montañosas del norte y suroeste de mi país y otras zonas de valles secos. La ciudad de Laixi, provincia de Shandong, es una de las zonas productoras de maíz más importantes, y el maíz del condado de Kailu es de alta calidad.

Valor nutricional

1. Alta energía disponible. El maíz también contiene una gran cantidad de magnesio, que puede fortalecer la peristalsis de la pared intestinal y promover la excreción de desechos en el cuerpo. Los ingredientes y funciones del maíz anteriores son muy beneficiosos para perder peso. Cuando el maíz está maduro, las borlas de las mazorcas tienen un efecto diurético y también son beneficiosas para perder peso. El maíz se puede convertir en sopa en lugar de té, o se puede moler para hacer harina de maíz y tortillas. Las palomitas de maíz infladas son de mayor tamaño y pueden eliminar el hambre de las personas obesas después de comer, pero su contenido calórico es muy bajo después de comer. También es una de las alternativas para adelgazar.

2. Alto contenido en ácido linoleico. El contenido de ácido linoleico del maíz alcanza el 2%, que es el más alto entre los piensos a base de cereales. Si la proporción de maíz en la dieta es superior al 50%, sólo el maíz puede satisfacer las necesidades de ácido linoleico de cerdos y pollos (1%).

3. Bajo contenido en proteínas y mala calidad. El contenido de proteínas del maíz es aproximadamente del 8,6%, los aminoácidos están desequilibrados y los contenidos de lisina, triptófano y metionina son insuficientes.

4. Aproximadamente el 80% de los minerales están presentes en el embrión y el contenido de calcio es muy pequeño, aproximadamente el 0,02%, el contenido de fósforo es aproximadamente el 0,25%, pero aproximadamente el 63% del fósforo existe en el embrión. forma de fósforo fitato, la tasa de utilización de los animales monogástricos es muy baja. El contenido de otros elementos minerales también es bajo.

5. Hay más vitamina E, unos 20 mg/kg. El maíz amarillo contiene más caroteno y casi nada de vitamina D y K. Las vitaminas solubles en agua contienen más tiamina y menos riboflavina y niacina, que está presente en forma combinada.

Valor medicinal

Las investigaciones modernas han confirmado que el maíz es rico en ácidos grasos insaturados, especialmente ácido linoleico, con un contenido superior al 60%. Funciona sinérgicamente con la vitamina E del germen de maíz para reducir la concentración de colesterol en sangre y prevenir su depósito en las paredes de los vasos sanguíneos. Por tanto, el maíz tiene ciertos efectos preventivos y terapéuticos sobre las enfermedades coronarias, la aterosclerosis, la hiperlipidemia y la hipertensión. La vitamina E también puede promover la división celular y retrasar el envejecimiento.

El maíz también contiene un factor de longevidad: el glutatión. Con la participación del selenio, se produce la glutatión oxidasa, que tiene el efecto de restaurar la juventud y retrasar el envejecimiento. El selenio y el magnesio contenidos en el maíz tienen efectos anticancerígenos y anticancerígenos. El selenio puede acelerar la descomposición de los peróxidos en el cuerpo, lo que permite inhibir los tumores malignos sin el suministro de oxígeno molecular. Por un lado, el magnesio puede inhibir el desarrollo de células cancerosas y, por otro, puede promover la excreción de desechos en el cuerpo, lo que también es de gran importancia en la prevención del cáncer. El ácido glutámico que contiene tiene ciertos efectos de desarrollo cerebral.

Un estudio de la Asociación Alemana de Nutrición y Salud muestra que el maíz tiene el mayor valor nutricional y funciones para la salud entre todos los alimentos básicos.

Previene enfermedades cardíacas y cáncer. En este estudio de un año, los expertos compararon el valor nutricional y las funciones para la salud del maíz, el arroz, el trigo y otros alimentos básicos. Los resultados muestran que el contenido de vitaminas en el maíz es muy alto, entre 5 y 10 veces mayor que el del arroz y el trigo.

Al mismo tiempo, el maíz contiene una gran cantidad de nutrientes y sustancias beneficiosas para la salud, lo que también sorprendió a los expertos. Además de carbohidratos, proteínas, grasas y caroteno, el maíz también contiene nutrientes como riboflavina y vitaminas. Estas sustancias son beneficiosas para prevenir enfermedades como las enfermedades cardíacas y el cáncer.

Las investigaciones también muestran que el valor nutricional del maíz especial es mayor que el del maíz común. Por ejemplo, el contenido de proteínas, aceites vegetales y vitaminas del maíz dulce es de 1 a 2 veces mayor que el del maíz común, el contenido de selenio, "elemento vital", es de 8 a 10 veces mayor entre 17 tipos de aminoácidos, 13; son más altos que los del maíz común. Además, la humedad, las sustancias activas, las vitaminas y otros nutrientes del maíz fresco son mucho mayores que los del maíz viejo, porque los nutrientes del maíz disminuirán rápidamente durante el almacenamiento.

El maíz es un producto muy bueno para la salud entre los cereales integrales y es muy beneficioso para la salud humana: la vitamina B6, la niacina y otros ingredientes del maíz tienen las características de estimular la motilidad gastrointestinal y acelerar la defecación, y pueden prevenir el estreñimiento. enteritis, cáncer de intestino, etc. El maíz es rico en vitamina C, etc. , tiene el efecto de prolongar la vida y mejorar la belleza. Los nutrientes contenidos en la punta del embrión de maíz pueden mejorar el metabolismo humano y regular la función del sistema nervioso. Puede suavizar y suavizar la piel, inhibir y retrasar las arrugas. El maíz tiene el efecto de regular el apetito, reducir los lípidos en sangre y el colesterol sérico. Los indios mesoamericanos no son propensos a la presión arterial alta porque comen principalmente maíz.

Al comer maíz, se deben comer todas las puntas embrionarias de los granos de maíz, porque aquí se concentran muchos de los nutrientes del maíz. El maíz sabe mejor cuando se cocina. Aunque la cocción hace que el maíz pierda parte de su vitamina C, gana más valor nutricional y mayor actividad antioxidante.

El maíz mohoso producirá carcinógenos, por lo que no debes comer maíz mohoso y debes elegir productos producidos por grandes fabricantes.

Comer maíz (el alimento básico) suele provocar desnutrición y es perjudicial para el organismo. Si lo comes como snack, debido a que el maíz es un grano integral, naturalmente ayudará a la motilidad y la salud gastrointestinal. En cuanto a perder peso, ciertamente no será eficaz.

Valor terapéutico

El aceite de maíz es rico en ácidos grasos poliinsaturados, que son inhibidores de la absorción del colesterol y tienen cierto efecto en la reducción del colesterol plasmático y la prevención de enfermedades coronarias.

[Atributos] De sabor dulce y de naturaleza neutra. Puede regular los intestinos y el estómago y ser diurético.

[Referencia] Contiene proteínas, grasas, almidón, calcio, fósforo, hierro y vitamina B1. B2. B6, niacina, ácido pantoténico, caroteno, quercetina y otros ingredientes.

【Uso】Se utiliza para el bazo y el estómago débiles, pérdida de apetito, dieta reducida; estancamiento de agua y humedad, dificultad para orinar o edema y enfermedad coronaria;

[Uso] Decocción, cocción de alimentos, o molienda para hacer gachas, etc.

[Anexo]

1. Sopa de maíz y tuna: 30g de maíz y 15g de tuna. Agregue agua para hacer sopa o sustituir el té.

Este producto es compatible con la tuna y tiene como efectos fortalecer el estómago y la digestión, eliminar el calor y aliviar el calor del verano. Se utiliza para personas con deficiencia de bazo y estómago, indigestión, anorexia o diarrea, especialmente aquellas con calor estival.

2.Té de maíz: 30g de maíz, 15g de seda de maíz. Agregue la cantidad adecuada de agua y haga una decocción en lugar de té.

El maíz y la seda de maíz tienen efectos diuréticos, pero la seda de maíz tiene un efecto más fuerte, por lo que se pueden usar juntos. Se utiliza principalmente para nefritis crónica, edema y disuria.

Cocina gourmet

Maíz monocolor y tricolor

Ingredientes: brotes de maíz, espárragos, zanahoria.

Condimentos: mantequilla, sal

Método de elaboración:

1. Lavar las zanahorias y cortarlas en tiras anchas.

2. Poner los espárragos procesados ​​en la olla y cocinar, retirar y escurrir.

3. Agrega mantequilla al wok, sofríe los brotes de maíz hasta que estén dorados, luego agrega los espárragos y las zanahorias y sofríe juntos, sazona con sal y sirve.

Segundo, bardana en olla de ñame y maíz

Tercero, caracoles fritos con azucena y maíz

Cuarto, maíz frito con curry

Cinco , Magnífica comida vegetariana: bolas dulces de tofu de maíz glutinoso

Otros relacionados

Las mazorcas de maíz se pueden usar para hacer furfural; los tallos se pueden usar para fabricar papel y aislar las brácteas del sonido; Las orejas se pueden tejer en artesanías. Las semillas se pueden utilizar como alimento concentrado. Los tallos, hojas y mazorcas cosechados durante la etapa de maduración de la cera son un buen ensilaje para el ganado, especialmente las vacas lecheras. El valor nutricional y la digestibilidad son superiores a los de la cebada, la avena y el sorgo.

Debido a que los granos de diferentes colores pueden transferirse polen entre sí, cuando el viento es fuerte, dos campos de maíz adyacentes se polinizarán entre sí, produciendo así una mazorca de granos de diferentes colores.

A veces, los días lluviosos o ventosos después de la floración del maíz afectarán la polinización del maíz, lo que provocará que falten granos y menos frutas.

;