¿Por qué el repollo es tan amargo? ¿Se puede comer?

1. ¿Cuál es el sabor amargo del repollo? Los factores ambientales harán que la col china sea amarga, porque el sabor de la col china tiene cierta relación con la variedad, pero en general la col china será más dulce después de la primera helada. Esto se debe principalmente a la gran diferencia de temperatura entre el día y la noche en invierno. y los carbohidratos, azúcares y aminoácidos producidos por la fotosíntesis durante el día. El aumento de otros nutrientes hará que tenga un sabor fresco y dulce.

En segundo lugar, también se debe a que la aplicación excesiva de fertilizantes nitrogenados a la col china la hace propensa al amargor. Sin embargo, es difícil saber si hay residuos de fertilizantes químicos a simple vista, así que trate de elegir repollo chino con un corazón apretado, hojas lisas y bordes finos. El repollo de buena calidad, naturalmente, sabrá mucho mejor. Si quieres comer repollo delicioso, elegir repollo es el primer paso.

En tercer lugar, algunas personas tienen la costumbre de comer durante la noche. El repollo cocido se come al cabo de un tiempo. Si es amargo, no lo comas. Esto puede ser malo. No comas repollo en mal estado. Porque es perjudicial para el cuerpo humano.

En cuarto lugar, la col china es rica en vitaminas, sales inorgánicas, celulosa y cierta cantidad de hidratos de carbono, proteínas, grasas y otros nutrientes, por lo que se la conoce como la "Reina de las Verduras". La col china contiene oxidasas que destruyen la vitamina C. Estas enzimas destruyen seriamente la vitamina C en el rango de 60 a 90°C, y la vitamina C es una sustancia que teme al calor y a la cocción. Este problema se puede solucionar bien si se blanquea la col en agua hirviendo antes de freírla.