¿Cuál es la mejor forma de comer codillo de cerdo? ¿Busca asesoramiento personal?

Este plato se basa en el plato tradicional "codo estofado", utilizando agua de rosas y arroz de levadura roja para guisar una marinada con sabor a vino a fuego lento durante un tiempo prolongado. El plato terminado es de color rojo púrpura, aromático con vino, carne dulce y podrida, y tiene un sabor único.

Ingredientes: 1 codillo de cerdo? ¿Aproximadamente 1200 gramos de vino rosado, 500 gramos de harina de arroz rojo, 80 gramos de jengibre, 20 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de sal refinada, azúcar, vinagre balsámico, almidón húmedo, 2000 gramos de aceite para ensalada? Se necesitan unos 50 gramos.

Método:

1. Raspar el codillo de cerdo, remojarlo en una olla con agua hirviendo, luego ponerlo en una olla con 50% a 60% de aceite caliente y freír hasta que esté listo. la piel se vuelve piedra amarilla. gtyoungs

2. Agrega 3000 gramos de agua a una olla limpia, agrega el jengibre y las cebolletas. Batir 350 gramos de carne picada, harina de arroz con levadura roja, sal refinada, azúcar y vino rosado, cocinar a fuego alto hasta que se forme un bouquet de marinada, luego agregar los codillos de cerdo fritos y cocinar a fuego lento hasta que los codillos de cerdo estén dorados. Luego deshuesado y crujiente, sácalo y ponlo en un plato.

3. Ponga otra olla a fuego alto, sirva con un cucharón 50 g de salsa de codillo de cerdo, vierta el vino rosado restante, hierva y espese con almidón húmedo, vierta el vinagre balsámico y vierta el aceite. , vierta uniformemente sobre el codillo de cerdo.

Nota:

1. Lo mejor es elegir codillos de cerdo con piel fina y carne tierna. A la hora de freír controlamos correctamente la temperatura del aceite para evitar que se rompa la piel.

2. Los codillos de cerdo se deben guisar a fuego lento durante un tiempo prolongado hasta que queden crujientes y deshuesados, y luego se pueden sacar de la olla y emplatar.

3. Después de espesar, es recomendable añadir un poco de vinagre balsámico para potenciar el sabor y aliviar el aburrimiento.

Manitas de cerdo asadas con arroz rojo

Ingredientes: arroz rojo con manitas de cerdo.

Condimentos: sal, vino de cocina, esencia de pollo, azúcar, salsa de soja, jengibre, vinagre de cebolleta

Elaboración: Cortar las patas de cerdo en trozos y blanquear. Saltee la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue las garras, sofría unos minutos y luego agregue agua. Remojar el arroz de levadura roja en agua por un rato, ponerlo en una olla, agregar los condimentos y cocinar durante media hora (puedes usar una olla a presión por un tiempo) ~ ~

Cerdo estofado con cinco especias manitas

Condimento:

Use anís estrellado, canela, hinojo, pimienta y hierba para hacer cinco sabores, que son "cinco sabores"

Las cinco especias que figuran en el menú son canela, anís estrellado, ginkgo, angélica e hinojo.

Práctica:

Atar la pezuña delantera deshuesada de un cerdo con hilo de algodón, meter la pata del cerdo en agua limpia, hervir hasta que solidifique y quitarle la sangre.

Vierte la primera olla de agua, limpia la olla, añade un poco de agua y 50g de azúcar blanca, sofríe hasta sacarificar, luego sofríe a fuego lento hasta que el azúcar se ponga amarillo. En este momento, agregue la cantidad adecuada de agua, sal y salsa de soja, agregue las "cinco especias" y agregue las manitas de cerdo. Después de que el agua hierva, cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora.

Deliciosa carne de cerdo estofada

Ingredientes: Codo

Ingredientes: sal, salsa de soja, vino blanco, cebolla, adobo, cuerda de algodón, anís, canela.

Ejercicio:

1. Lavar y deshuesar el codo. Los huesos se pueden utilizar para hacer sopa.

2. Rellenar los codos con anís y canela y atarlos con una cuerda de algodón. b)

3. Ponga en la olla agua, sal, salsa de soja, vino blanco, cebolletas, adobo, anís y canela y deje marinar durante 1 hora.