Cómo hacer estofado de pato salado con manitas de cerdo

Pato fresco 1, callos 250g, lonchas de cerdo 250g, callos de cerdo 150g, fiambre enlatada 1, piel de tofu 250g, lechuga 250g, vegetales verdes 300g, raíz de loto 300g, 350 gramos de cerveza, 200 gramos de aceite vegetal (unos 138)

Ejercicio:

1. Sacar los órganos internos, raspar las puntas y el caparazón del pato, quitar el pelo residual, lavar y limpiar con. gasa Secarlo, ponerlo en una olla con agua fría, cocinarlo a fuego lento hasta que esté cocido, sacarlo y cortarlo en trozos cuadrados de 4 cm para su uso posterior. Lavar los callos y cortarlos en rodajas de unos 1,7 cm de ancho. Cortar la panza del cerdo, quitarle la panza, recortar los tendones grasos, lavarlo con agua, cortar con un cuchillo horizontal y luego convertirlo en una tira de 1,5 cm de ancho y unos 6 cm de largo. Corte la fiambre y la piel del tofu por separado. Lavar las verduras, quitarles las hojas viejas y sacar las hojas tiernas. Pela y raspa la raíz de loto y la lechuga, y córtalas en trozos respectivamente. Todos los ingredientes anteriores, excepto la carne de pato, se dividen en dos partes y se colocan simétricamente alrededor de la olla caliente.

2. Poner otra olla al fuego, calentar aceite vegetal, agregar las rodajas de jengibre, los pimientos encurtidos, los berros en polvo y el jengibre y sofreír unas cuantas veces. Retirar el aceite restante, luego agregar la manteca. los dientes de ajo y la pimienta y sofreír. Después de unas cuantas veces, vierta la sopa de pato cocida, cocine por 10 minutos, luego agregue los cubos de pato, la cerveza, el azúcar y la pimienta. Luego vierta la sopa y los trozos de pato en la olla caliente y sirva, encienda el fuego, cocine mientras come y prepare varios platos vegetarianos a su gusto.