¿Cómo cocinar la carne de Bai Ji Mo?

Preparación del material: 500 g de harina común, 250 g de agua, 5 g de levadura, 10 g de aceite de maíz, 3 g de sal, 15 g de aceite de maíz, 10 g de cerdo estofado (según según gusto personal), 50 g de panceta de cerdo, 4-5 g de azúcar de roca, 2 trozos grandes de cebolla verde y jengibre.

1. Amasar los ingredientes de la masa hasta formar una masa suave. El tiempo de fermentación es de aproximadamente media hora, y se alargará entre 5 y 10 minutos cuando esté fría.

2. Sacar la masa, desinflarla bien y dividirla en 11 trozos (cada trozo pesa unos 70g).

3. Aplánala, utiliza un rodillo para darle forma redonda, relájala un rato y luego introdúcela en la olla para que quede más suave.

4. Enróllelos todos.

5. Freír a fuego medio. Puedes taparlo un rato y darle la vuelta tres o cuatro veces.

6. Guisar la panceta, lavar y cortar la panceta en trozos grandes, añadir agua fría, verter un poco de vino de cocción y blanquear el agua, calentar la cazuela y añadir aceite, sofreír con. agregue azúcar, vierta la panceta de cerdo blanqueada y sofría, agregue la cebolla, el jengibre, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, el anís, el cardamomo, sofría unas cuantas veces, vierta agua hirviendo, agregue más agua y. hervir a fuego lento.

7. Añade un poco de guindilla, pícala junto con la carne y luego cómela en rodajas.