Fideos de calabaza gourmet Shirakawa
Muchas de las delicias que comemos hoy en día fueron inventadas durante los años en los que los alimentos escaseaban, como el "almíbar dulce" (leche de soja hervida, hervida con arroz, cocida con sacarina), el "borroso" (poso de soja mezclados con sémola de arroz y cocidos) y "chuantuan" (fideos de arroz finos mezclados en bolas de arroz y dejados enfriar), etc. Los fideos de calabaza son uno de ellos.
Ahora que estoy cansado de comer arroz blanco, fideos finos y pescados y carnes grandes, de vez en cuando como las comidas mencionadas, son deliciosas y están llenas de recuerdos. con nosotros, en la antigua cocina, junto a la estufa de leña, la familia se ocupa de preparar tres comidas.
En aquella época, se instalaba un fuerte marco de calabaza encima o al lado de la pocilga de cada hogar rural. El marco de calabaza no sólo podía proteger a los cerdos del sol, sino que también producía calabazas que eran vegetales. y arroz. Las calabazas frescas (tiernas si puedes pellizcarlas suavemente con las uñas) son una de las materias primas para hacer fideos de calabaza.
Déjame contarte una historia antes de hacer los deliciosos "Fideos de Calabaza":
Antes, un joven del pueblo se casó con una esposa de la ciudad. Después de unos días, yo. Limpié las ollas y la estufa y comencé a cocinar. Un día al mediodía, la nueva nuera le preguntó a su suegra qué cocinar. La suegra tomó una calabaza, la puso en la tabla de cortar, la señaló y dijo: "Haz esto". ¡Fideos de calabaza y cómelos al mediodía!
La nueva esposa dijo: ¡Genial! Entonces comenzó a amasar la masa, le dio forma de calabaza y la puso en la olla para cocinar.
El resultado se puede imaginar: cuando comenzó la comida, toda la familia se sorprendió y luego se rió tan fuerte que se le salieron las lágrimas.
¡No hagas fideos de calabaza como lo hace esta nueva esposa! En manos de mi madre, ¡es pan comido, siempre y cuando tenga harina de trigo fina!
La madre estaba en la tina de fideos, sacando con cuidado un poco de harina de trigo, mezclándola con una cantidad adecuada de agua para formar una masa y luego "despertando" en la palangana de barro. Luego ve al puesto de calabazas y elige una calabaza fresca. Usa una espátula para raspar la piel de la calabaza. También puedes usar una fresa para quitar la piel. Utilice un rallador para rallar la calabaza pelada en tiras, luego fríala hasta que esté cocida y reserve. Hay una olla llena de agua en la olla. Agrega a fuego alto la estufa y hierve el agua.
¡En este momento, la masa de trigo en el recipiente de barro ha "despertado"! Mientras el agua hervía, mi madre empezó a extender los fideos y luego a cortarlos en fideos. ¡El agua está hirviendo! Luego, agregue los fideos y la seda de calabaza. ¿Por qué añadir una olla grande de seda de calabaza? Porque en aquella época la harina de trigo era un grano fino muy preciado y sólo podíamos aprovecharla como regalo cuando llegaban los invitados. ¡Una pequeña cantidad de fideos mezclados con una gran cantidad de cucurbitáceas ralladas también pueden satisfacer nuestra hambre visual!
Imágenes y texto: Zhang Shuncheng