Cocine las ostras durante unos minutos más después de que estén cocidas.
Cocina las ostras peladas durante 5 minutos más. Las ostras de concha abierta son más fáciles de cocinar y, por lo general, están listas para comer en unos 5 minutos. Hierva las ostras enteras durante unos 7 minutos después de hervir. En comparación con el vapor, las conchas de ostras tienen más dificultades para conducir el calor, por lo que la cocción al vapor tarda un poco más de 7 a 10 minutos. Generalmente, las ostras que tardan unos 7 minutos en degustarse quedan tiernas y jugosas.
Precauciones con las ostras
Las ostras tienen requisitos muy altos en cuanto al entorno de crecimiento y su propia calidad. El entorno de cría debe estar estrictamente controlado y libre de contaminación por patógenos. Las ostras de algunas zonas productoras son aptas para comer crudas, pero es difícil que las ostras que comemos habitualmente cumplan con este requisito. Desde el punto de vista de la salud, las ostras son deliciosas y deben consumirse con precaución. Además, todavía estamos en una época especial, por lo que lo mejor es no comer alimentos crudos por el momento.
Elige ostras frescas con las conchas cerradas y cómelas lo antes posible después de abrirlas en casa. Si se trata de carne de ostras previamente descascarada, o si vas a un restaurante de barbacoa a comer ostras, hay que mirar con atención si están frescas.