El pescado con tomate es tan bueno como cualquier pescado en escabeche.

1. Limpiar un trozo de pescado negro y cortarlo en rodajas finas (el tío del mercado le ayudará), añadir un poco de sal, 1 cucharada de vino de cocción, 1 clara de huevo y un poco de fécula. mezclar bien, marinar durante 20 minutos y cortar las espinas y la cabeza del pescado reservar.

2. Calentar aceite en una sartén y sofreír la cabeza de pescado, las espinas y unas rodajas de jengibre a fuego medio hasta que estén doradas.

3. Vierta una cantidad adecuada de agua y los nudos de cebolleta, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Deseche las cabezas y espinas del pescado y reserve la sopa de pescado.

4.2 Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños para su posterior uso.

Nota: Coloque un cuchillo en forma de cruz encima, póngalo en la olla, vierta agua hirviendo encima, luego cocine a fuego lento durante unos 30 segundos y sáquelo, para que la piel se pueda romper fácilmente. apagado.

5. Coger una cazuela, calentar el aceite frío, añadir 1 cucharada de salsa de tomate y sofreír el aceite rojo, añadir los dados de tomate y sofreír hasta que espese, añadir un poco de sal al gusto, luego vierta la sopa de pescado y déjela hervir.

6. Una vez cocidos los filetes de pescado marinados, apagamos el fuego.

7. Espolvorea con un poco de semillas de sésamo blanco cocidas y cebolla verde picada, ¡y el pescado con tomate está completo!