¿Qué parte del hueso de cerdo es mejor para hacer sopa?

Hay cuatro partes principales de los huesos de cerdo que se pueden utilizar para hacer sopa: los omóplatos, la columna, las costillas y los palitos. Los huesos son los huesos de las patas del cerdo, concretamente las patas traseras.

Los huesos son grandes en ambos extremos y pequeños en el medio. Hay pocos huesos, pero son huecos y contienen grandes cantidades de médula. Al preparar la sopa, rompa los huesos y deje que la médula se derrita lentamente en la sopa. La sopa quedará grasosa, fragante y deliciosa.

Si la pelvis está demasiado grasosa, puedes utilizar el coxis (columna) para hacer sopa. Los huesos deben blanquearse con agua y luego enjuagarse con agua limpia. Agrega a la olla algunos champiñones (pelados, rebanados o cortados en cubitos, escaldados en agua, lavados y reservados), huesos lavados, cebolletas, jengibre, un poco de vinagre y esencia de pollo.

Pero la quilla del cerdo, el hueso de la espalda, también se llama coxis. Los guisos también son muy sabrosos, especialmente los ñames y tomates guisados. La sopa es blanca, pero no tan grasosa como los huesos, ni tan carnosa como las costillas. El sabor es fragante y ligero.

La sopa de huesos de cerdo se puede preparar durante todo el año. Pero cabe señalar que la sopa de huesos de cerdo cocinada en invierno es diferente a la que se cocina en verano. El clima es bochornoso y caluroso en verano, por lo que la sopa debe usarse principalmente para eliminar la humedad y aliviar el calor, mientras que en invierno debe ser principalmente nutritiva y cálida.