¿Cómo secar el hígado de cerdo para que quede delicioso?
Debido a que el tiempo de marinado es suficiente para que la sal absorba completamente el sabor, el hígado y el corazón de cerdo no se echan a perder fácilmente y se almacenarán por más tiempo. Durante el proceso de decapado, se puede darle la vuelta una vez al día, lo que favorece más un sabor uniforme.
Después de marinar el hígado de cerdo durante 1-2 días, se puede colgar al sol para que se seque. A menudo, Yunnan, Guizhou, Sichuan, Hunan y Hubei se fuman con incienso, que tiene un olor a humo. En general, es necesario marinarlo después del solsticio de invierno, de lo contrario la carne se deteriorará y se desarrollarán gusanos.
El hígado de cerdo seco se puede conservar en el frigorífico. El hígado es la estación de transferencia de veneno y el órgano de desintoxicación más grande del cuerpo. No cocine el hígado fresco que compró. El hígado debe lavarse bajo el grifo durante 10 minutos y luego remojarse en agua durante 40 minutos para que esté más tierno y sin olores.