¿Cómo hacer telurio de cerdo? La piel queda intacta y los tendones se pueden masticar. ¿Cómo se elabora?

Se recomienda utilizar olla a presión. Se hace fácilmente en 20 minutos. Queda picante y elástico.

Rara vez cocino manitas de cerdo en casa y siempre siento que no puedo hacerlo bien.

Pero para mi receta de ternera estofada sin agua y sin sal, mucha gente dice que cualquier ternera estofada es deliciosa, y las mollejas de pato estofadas y las manitas de cerdo estofadas son igualmente deliciosas.

Esto es más sencillo que la carne estofada. No es necesario remojarlo, simplemente cocínalo directamente en la olla, queda delicioso y colorido.

Parece que no hay agua, pero no tienes que preocuparte de que se seque.

Como lleva salsa de soja ligera y vino Huadiao, hay más que ternera estofada y la cantidad de líquido es suficiente.

Además, la herramienta es una olla a presión. Su característica es que se cocina rápidamente en poco tiempo, por lo que se evapora menos agua y aún queda condimento en la olla una vez cocida.

No se añade sal. El sabor salado proviene de la salsa de soja ligera, que queda deliciosa y colorida.

Manitas de cerdo estofadas picantes

Ingredientes: 3 manitas de cerdo

Ingredientes: 300 gramos de salsa de soja ligera, 200 gramos de vino Huadiao, 30 gramos de vino blanco , 20 gramos de azúcar de roca, 200 gramos de agua; 12 chiles secos, media cebolla verde, 8 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan, 3 hojas de laurel, 2 cortezas de canela, 3 Angelica dahuricae, 3 cardamomos y 2 cáscaras de mandarina.

Método:

1. Al comprar manitas de cerdo, pide ayuda al vendedor para partirlas verticalmente en dos mitades, llevártelas a casa, lavarlas y blanquearlas primero.

Colocar las manitas de cerdo en la olla con agua fría, tapar y llevar a ebullición, luego continuar cocinando durante 2-3 minutos para que salga toda la espuma de sangre y las impurezas, luego apagar el fuego. , retirar y lavar.

2. Poner las manitas de cerdo lavadas en la olla express, añadir todos los condimentos y mezclar bien.

3. Aprieta la tapa de la olla a presión, alinea las dos manijas, ponla al fuego y enciende el fuego alto. Después de unos minutos, la salida de aire en el medio de la tapa comienza a funcionar. rocíe gas blanco.

4. Tapa la válvula limitadora de presión roja, enciende el fuego medio-bajo, enciende el cronómetro y apaga el fuego después de 20 minutos.

5. Luego deja que el cuerpo de la olla se enfríe de forma natural, y cuando la válvula limitadora de presión deje de respirar al tocarla con la mano, podrás abrir la tapa.

Consejos:

Las manitas de cerdo recién cocidas se pueden deshuesar y saben mejor después de que se enfríen. Están masticables y masticables.

El paso de escaldar las manitas de cerdo es muy importante, no solo elimina las impurezas de la espuma de la sangre, sino que también elimina el olor, para que las manitas de cerdo guisadas tengan un sabor puro a carne.

En cuanto a la salsa de soja ligera, que es salsa de soja, debido a que no se añade sal, la elección de la salsa de soja ligera es muy importante. Después de usar varios tipos, descubrí que la más adecuada es la salsa de soja ligera Jinzhen. , que tiene el sabor salado justo.