Codillo de cerdo
1. Características del lomo El lomo se encuentra en la parte interior del lomo del cerdo y tiene un aspecto muy fino, pero también existen diferencias entre el lomo de cerdo y el lomo pequeño. El lomo de cerdo está adherido a las costillas y forma parte de un gran trozo de carne de cerdo magra y deshuesada, generalmente cubierta por ambos lados por tendones. El lomo es el tejido muscular que se encuentra en la parte interna de la columna del cerdo y ocupa una proporción muy pequeña.
Recuerdo que mi entrenador de gimnasio dijo una vez, si quieres perder peso, come lomo. El lomo, por usar una descripción fácil de entender, es pura carne magra con un contenido muy bajo en grasa. Además de estos dos aspectos, la característica más importante del lomo es que es tierno, jugoso y fácil de morder. El lomo es adecuado para cada vez más métodos de cocción. Se puede utilizar para sofreír, sofreír, hacer sopa y hacer hilo de cerdo. Los platos de lomo famosos incluyen el lomo agridulce, el lomo frito, el lomo frito, etc. Pero debido a que la carne es demasiado fina, el lomo se sentirá soso, el sabor no es rico y es fácil morder a la gente si no se cocina adecuadamente.
2. Las características de la carne de flor de ciruelo dependen del cerdo entero. La parte de la carne que más me gusta es definitivamente la carne de cerdo de flor de ciruelo. La carne de cerdo ciruela se encuentra en la parte superior del hueso del cerdo. La mayor ventaja en el diseño de la apariencia es que la superficie está entrelazada con grasa y carne magra, y la carne magra y la grasa humana se mezclan, casi como una flor de ciruelo roja, que es muy hermosa y elegante. En comparación con el lomo de carne magra pura, aunque la carne de ciruela tiene una mayor proporción de carne magra, no es tan simple como el lomo debido a su carne regordeta. Además, la proporción de grasa de la carne de flor de ciruelo es la adecuada para la mayoría de las personas. No tiene un sabor grasoso, pero es tierno y fragante. Las famosas costillas de cerdo estofadas son cerdo con ciruelas. Además de las costillas de cerdo estofadas, la carne de cerdo con ciruelas es especialmente adecuada para freír, asar y freír. Por ejemplo, cuando preparo platos caseros de carne de cerdo, si no obligo a la gente a perder peso y a ser bajos en grasas, suelo elegir la carne de cerdo con ciruela, porque es mucho más fragante que el lomo cuando se fríe.
3. En comparación con la carne de lomo y ciruela mencionada anteriormente, la carne de pierna de cerdo representa un peso mayor en el cerdo entero, por lo que el precio debe ser más económico. Los cerdos tienen cuatro patas y existen diferencias entre las delanteras y las traseras. La posición de la carne de las patas traseras y la carne de las patas delanteras del cerdo es diferente, y el sabor y el método correcto también son diferentes. La carne de las patas traseras es generalmente más cara que la carne de las patas delanteras. Las patas delanteras del cerdo se mueven más, por lo que la carne es más elástica, grasa y fina, y tiene mejor sabor. La intensidad del ejercicio de las patas traseras del cerdo es relativamente pequeña y tiene un papel de apoyo en el proceso diario. Por tanto, el cerdo tiene una mayor proporción de carne magra y el sabor es ligeramente inferior al de las patas traseras. Si cocina carne de cerdo cruda, rellenos de bola de masa, etc. , se recomienda elegir carne de patas traseras. Si es sapo en el hoyo, bolas de cerdo, pechuga de cerdo, etc. , puedes usar carne de la pierna delantera.
4. Las características de la panceta de cerdo, el amor y el odio de los cerdos enteros por la carne, creo que debe ser panceta de cerdo. "Amor" se debe a que tiene un sabor delicioso cuando se usa de la manera correcta; "odio" se debe a que el contenido de grasa es relativamente alto y el valor calórico es un poco alto, lo que a menudo asusta a los amigos que le temen a la grasa. La panceta de cerdo se encuentra en el abdomen del cerdo. Tiene muchas células grasas y es grasa o magra. La carne magra y la grasa de la carne de cerdo se apilan capa por capa, de ahí el nombre "panceta de cerdo". Para la panceta de cerdo de primer grado, el número de capas apiladas no debe ser inferior a 5. La proporción de grasa a fina es cercana y no es ni demasiado grasa ni demasiado delgada. Este tipo de panceta de cerdo es una obra maestra sólo cuando está cocida.
Como muchos platos tradicionales representativos de la cocina china, la panceta de cerdo es el ingrediente principal, como el cerdo estofado con verduras encurtidas, las costillas de cerdo estofadas, el cerdo Dongpo, las costillas de cerdo al vapor con harina de arroz, etc. Naturalmente, debido a las calorías relativamente altas, si se quiere perder peso, se recomienda comer menos. Las cuatro posiciones diferentes de carne de cerdo mencionadas anteriormente, lomo, flor de ciruelo, pierna de cerdo y panceta de cerdo, son las carnes de cerdo que más vemos y compramos cuando solemos ir al mercado a comprar carne de cerdo fresca. La carne de cerdo cruda en diferentes lugares tiene diferentes características de sabor, por lo que los métodos apropiados también son diferentes. En cuanto a la carne de cerdo en estas cuatro posiciones, cuál es más digna de compradores depende de las necesidades personales de cada uno.
Por ejemplo, si quieres adelgazar, comprar panceta de cerdo es exactamente lo contrario a adelgazar; por ejemplo, si no te gusta la carne magra pura, pero compras lomo, probablemente lo desprecies porque no tiene sabor; suficientemente delicioso. Desde mi punto de vista, creo que la carne de flor de ciruelo tiene las ventajas de estas partes de la carne y no tiene un sabor grasoso ni grasoso. Si el precio no es una consideración, puede ser una mejor opción.