Cómo hacer cabeza de león, una receta casera para guisar cabeza de león con tofu.
1. Corta el tofu en rodajas gruesas y cocínalo en una vaporera durante 5 a 8 minutos.
2. Triturar el tofu al vapor, enfriar y reservar.
3. Preparar los ingredientes para cocer el tofu al vapor: picar el cerdo en puré, lavar las gambas, quitarles la arena y trocear en puré, picar el cilantro y los hongos, pelar y picar las castañas de agua, picar la cebolla. y jengibre, y lavar las verduras netas.
4. Añade la carne picada y los camarones al tofu y revuelve uniformemente.
5. Añade la cebolla, el jengibre, los hongos, las castañas de agua y el cilantro picado y mezcla bien.
6. Rompe los huevos y mezcla uniformemente según la dirección original.
7. Finalmente añade el almidón seco y revuelve uniformemente en la dirección original hasta que quede muy espeso.
8. Añade una cantidad adecuada de caldo de pollo (o agua) a la olla, caliéntalo a fuego medio a unos 40ºC (mete la mano y pruébalo, está tibio pero no caliente), baja el fuego. calentar y mantener caliente.
9. En este momento, prepara un bol con agua, añade un poco de almidón seco (peso extra) y mezcla bien.
10. Pega agua con almidón en tus manos; toma una bola de relleno de cerebro de tofu y haz una bola con ella hacia adelante y hacia atrás cuarenta o cincuenta veces hasta que la bola esté apretada y pegajosa.
11. Colóquelo suavemente en la olla a lo largo del borde de la olla. En este momento, su mano definitivamente tocará la sopa y la temperatura de la sopa no estará caliente.
12. Después de que todo esté listo, mantenga la sopa a unos 40, cocine a fuego lento hasta que las albóndigas floten, gire a un fuego más grande, gire ligeramente los fideos de la sopa, cocine por unos 5 o 6 minutos, y las albóndigas. Ya está hecho.
13. Saca las albóndigas y ponlas en un recipiente.
14 Lleva a ebullición la sopa original a fuego alto (finalmente puedes usar fuego en este momento), agrega. sal y pimienta al gusto y agrega las verduras. Lleva a ebullición y apaga el fuego.
15. Poner las verduras y verter la sopa.
16. Por último espolvorear un poco de cilantro picado (sin incluir el peso).