¿Cómo guisar la cabeza de cerdo para que quede deliciosa?
Después de limpiar la cabeza de cerdo, divídela en pedazos y corta los aretes, las comisuras de los ojos, los bloqueos de los ganglios linfáticos, el cartílago nasal y los restos. Los cerebros de cerdo se utilizan para otros fines. Cortar la carne de cabeza de cerdo deshuesada en 5 trozos, ponerla en agua limpia, raspar y lavar repetidamente para quitar todas las impurezas y manchas de sangre, ponerla en una olla con agua limpia y dejarla en remojo durante 20 minutos, luego sacarla y lavarla. .
Utilice fuego de carbón para limpiar el pelo de cerdo sucio, sumérjalo en agua durante unos 5 minutos, raspe la piel con un cuchillo, saque el pelo sucio con unos alicates, limpie las superficies interior y exterior con sal. y marinar durante 15 minutos aproximadamente. Echar agua en la olla de hierro, hervir hasta que hierva, agregar la cabeza de cerdo, tapar por unos 3 minutos, sacar el agua, enjuagar bien y colgar en un lugar ventilado para que se seque.
Coloque los condimentos en bolsas con tela porosa y ate bien la bolsa para evitar fugas. Ponlo en una olla, agrega agua, cocina por media hora, luego agrega azúcar, pimienta, vinagre blanco, salsa de soja y vino hasta obtener una salmuera completa. Poner la cabeza de cerdo en agua con sal, taparla y cocinar durante media hora aproximadamente, luego sacarla.
Introducción a la carne de cabeza de cerdo
La carne de cabeza de cerdo es la carne de cabeza de cerdo. Su delicioso sabor es famoso desde hace mucho tiempo entre la gente. Se dice que la cabeza de cerdo entera es la más exquisita y tiene la historia más larga entre los platos de Huaiyang. Es un plato famoso de Huaiyang conocido en todas partes. Tiene un rico valor nutricional. La carne de cabeza de cerdo, que tiene efectos terapéuticos, es de naturaleza suave, de sabor dulce y salado, nutre la deficiencia y el yin, nutre la sangre e hidrata la sequedad.
La carne de cabeza de cerdo en el distrito Liuhe de Nanjing es particularmente famosa. Es una de las especialidades del distrito Liuhe y gozó de una gran reputación ya a finales de la dinastía Qing. El ingrediente principal son los cerdos locales, que se elaboran mediante depilación artificial, extracción de sangre, marinado, cocción a fuego fuerte y guisado a fuego lento. Es fragante, transparente y limpio. Los comensales se deshacen en la boca nada más oler el aperitivo. Cuando se beban, se sentirán claros y refrescantes, con un sabor graso pero no grasoso.