El auténtico método de hacer patas de pollo al horno en sal
Ingredientes: 400g de patas de pollo, 160g de alitas de pollo, 1g de pollo en polvo salado, 8 gardenias, 10ml de aceite de cacahuete, 11g de sal, 15ml de vino de cocina, 30g de jengibre.
1. Compra patas de pollo y córtate las uñas.
2. Añade unos 900 ml de agua, jengibre rallado, 15 ml de vino de cocción y un poco de piel de limón.
3. Después de que hierva el agua, añade las alitas y las patas de pollo. Cocine las alitas de pollo durante 8 minutos y las patas de pollo durante 3 minutos.
4. Preparar una olla con agua helada. El agua helada se puede congelar directamente con agua del grifo, ya que es necesario volver a hervir al colorear. Si el agua helada lleva mucho tiempo congelada, lo mejor es añadir más hielo. Lave las patas de pollo cocidas con agua del grifo para que se enfríen y luego póngalas en burbujas de hielo. Si no lo sumerges directamente en agua helada, el agua helada se calentará.
5. Remojar las patas de pollo en agua helada durante 30 minutos. Traiga hielo cuando lo sumerja en agua helada. Ésta es la clave del delicioso sabor de las patas de pollo. No seas perezoso en este paso.
6. Sacar las patas de pollo remojadas en agua helada, escurrir un poco, añadir 15g de pollo en polvo salado, remover y marinar con 6g de sal durante 3 horas, es necesario refrigerar.
7. Triture 850 ml de agua y gardenia, porque el color está en las semillas. Hervir 15 gramos de pollo en polvo salado, 10 ml de aceite de maní y 5 gramos de sal hasta que el agua hierva. cocina por 6 minutos. El color está listo.
8. Luego vierte el pimiento encurtido y las patas de pollo en el agua de gardenia. Después de que el agua hierva, apaga el fuego y cocina por 10 minutos.
9. Después de cocinar, apagar el fuego y dejar en remojo durante 20 minutos para que tome color.
10, luego retirar y escurrir el agua. Las patas de pollo cocidas en aceite de maní quedarán brillantes.
11. Luego refrigera las patas de pollo durante 5 horas.
12. Se puede consumir previa refrigeración.