¿Es mejor cocinar al vapor una tortuga de caparazón blando en agua hirviendo o en agua fría?

Es mejor cocinar la tortuga al vapor y meterla en agua fría.

Método

1. Prepara 1 tortuga.

2. Haz una cruz en el medio y luego usa unas tijeras para cortar la cruz hasta el final.

⒊Y limpiar los órganos internos.

4. Limpiar los órganos internos y remojarlos en agua caliente durante 2 a 5 minutos.

5. Retirar la membrana exterior y enjuagar.

6. Poner en la olla la tortuga y el agua al mismo tiempo y cocinar, y añadir el jengibre.

7. Cuando aparezca espuma blanca en la olla, enciende el fuego inmediatamente y límpiala por dentro y por fuera.

8. Sacar el hígado y los riñones de la tortuga.

9. Coloca la tortuga en un plato, vierte 2 cucharadas de vino de cocción y espolvorea uniformemente sobre la tortuga.

10. Añade media cucharada de sal.

11. Espolvorea sal alrededor de la tortuga.

12. Cocine al vapor en la olla, cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos, cocine al vapor a fuego medio-bajo durante 20 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.