¿El vinagre blanco y el vinagre de arroz son lo mismo?

Vinagre de arroz: Se elabora a partir de arroz fermentado. Tiene un color ligeramente más claro, una acidez ligeramente menor y un sabor poco ácido. Vinagre blanco: El vinagre blanco se elabora a partir de alcohol comestible y se fermenta con ácido acético. La preparación de vinagre blanco se elabora principalmente a partir de ácido acético glacial comestible. Se caracteriza por una baja acidez, una acidez débil, un contenido relativamente bajo de ácidos no volátiles, un color claro y no cambia el color del condimento. El vinagre de arroz también se llama vinagre rojo. Todos los ingredientes del vinagre contienen ácido acético, pero provienen de diferentes fuentes. En términos relativos, el vinagre rojo es mejor. El vinagre rojo generalmente se elabora a partir de cáscaras de trigo como ingrediente principal, agregando koji o poligonum para hacer levadura, usando cáscaras de trigo para la fermentación con ácido acético y envejeciendo el vinagre para aumentar los ésteres. El vinagre blanco se divide en dos tipos: vinagre blanco general y vinagre de arroz. El vinagre de arroz se procesa a partir de arroz, sorgo, soja, etc., y el precio es más alto. En general, la mayoría del vinagre blanco tiene componentes químicos que se mezclan con ácido acético comestible, ácido acético glacial y similares. No necesito decir quién es bueno y quién es malo. En cuanto al uso, debido a que el vinagre blanco es incoloro, se usa principalmente para preparar algunos platos de colores claros, mientras que el vinagre rojo se usa en algunos platos de colores. Pero mientras no te importe el color y la apariencia de los platos, no importa. Usa lo que quieras y el sabor y la textura de los platos terminados serán los mismos.