¿Cuál es la diferencia entre el maíz dulce y el maíz ceroso?
1. Diferentes colores: el maíz dulce es generalmente de color amarillo brillante, el maíz ceroso no es tan amarillo y el maíz ceroso es generalmente blanco.
2. Diferencia de sabor: El maíz dulce es dulce y jugoso, con muy poco contenido de almidón. El maíz ceroso contiene mucho almidón, lo que lo hace pegajoso y ceroso, pero tiene menos azúcar y no es particularmente dulce en comparación con el maíz dulce.
3. Diferentes usos: El contenido de queratina, azúcar y almidón en el endospermo del maíz dulce es bajo, porque después de que el agua se evapora, la superficie de los granos de maíz gruesos y maduros se encogerá y se volverá translúcida, lo cual es más adecuado para cocinar y asar. O procesado en varios maíz dulces enlatados. El maíz ceroso, por otro lado, contiene más almidón, tiene mayor viscosidad y mejor palatabilidad. Es más adecuado para hacer sopa sin destruir el sabor original de la sopa y mantener la nutrición original del maíz. El almidón de maíz ceroso también es una excelente materia prima para el procesamiento de alimentos. Industrialmente, el almidón de maíz ceroso es una materia prima básica en la industria alimentaria, puede usarse como espesante y es ampliamente utilizado en cintas, adhesivos y industrias papeleras.
4. Diferentes tiempos de almacenamiento: Por un lado, el maíz dulce no se puede almacenar durante mucho tiempo debido a su composición. El maíz ceroso, por el contrario, tiene mucho más almidón que el maíz dulce, por lo que se puede almacenar durante mucho tiempo.
En términos de valor nutricional, el valor nutricional del maíz dulce es generalmente superior al del maíz ceroso.
La razón principal es que el maíz dulce no sólo contiene mucha azúcar, sino que también contiene nutrientes como caroteno, riboflavina, lisina, proteínas, vitaminas, minerales, ácido linoleico, ácido fólico y fibra nutricional. Mucho más que maíz ceroso. Por tanto, el valor nutricional del maíz ceroso es mucho menor que el del maíz dulce.
En segundo lugar, aunque el maíz dulce tiene un sabor dulce y un alto contenido en azúcares solubles, tiene más agua, menos almidón y más amilosa, lo que dificulta su sacarificación. El maíz dulce contiene menos carbohidratos en peso que el maíz ceroso. En términos generales, la respuesta del azúcar en sangre del maíz dulce es menor que la del maíz ceroso, que es similar a la de algunas verduras y frutas. Por tanto, las personas con diabetes pueden comer maíz dulce con moderación, pero no en exceso.
Lo anterior trata sobre la diferencia entre el maíz dulce y el maíz ceroso y la diferencia en el valor nutricional. Espero que esto ayude.