¿Cómo hacer que el pato real sea más delicioso?

El pato real no es muy común en la vida diaria. Aunque parece pato y ganso, su carne es más deliciosa y nutritiva que la de los patos y los gansos. Por eso, mucha gente también lo llama pato almizclero. pato. . En cuanto al manjar de hoy, en realidad es un auténtico plato local en Xiamen. Es suave, suave, nutritivo y delicioso. Es un manjar nutritivo muy popular. Entonces, hoy echemos un vistazo a cómo cocinar pato real para hacerlo más delicioso.

Método 1:

Ingredientes: medio pato real, 1 trozo de jengibre, aceite de maní, un tazón pequeño de vino de arroz, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca , 4 cucharadas de salsa de ciruelas ácidas y agua hirviendo.

1. Primero prepare medio pato real y enjuáguelo. Lo mejor es elegir patos que hayan sido criados en granjas al aire libre durante más de medio año. tienen una textura firme. Después de limpiar el pato criollo, córtelo en trozos pequeños y reserve.

2. Prepara un trozo de jengibre, pélalo y córtalo en rodajas. La receta y los ingredientes de pato real de hoy son muy sencillos, incluso un novato en la cocina puede preparar fácilmente un plato para los invitados, que queda delicioso y bonito. .

3. Prepara una sartén, pon aceite en una sartén seca, solo un poco de aceite de maní. Después de que la sartén y el aceite estén calientes, vierte los trozos de pato real y sofríe para que se seque el agua. Primero puedes untar la carne de pato, sofreírla en la sartén durante medio minuto y luego sofreírla, para que la carne de pato frita quede más fragante.

4. Generalmente, la carne de pato soltará agua después de sofreír por un tiempo. Si queda mucha agua, viértala después de quitar el agua, agregue un poco de aceite de maní y continúe. sofreír hasta que la carne de pato esté fragante, este paso es muy importante. Si la carne de pato está deliciosa o no, depende de este paso.

5. Después de sofreír la carne de pato hasta que crepite, agregue las rodajas de jengibre preparadas y un tazón pequeño de vino de arroz Hakka, continúe salteando a fuego alto por un tiempo. sin vino de arroz, puedes usar vino para cocinar, pero no hay tan fragante que la carne de pato estofada tendrá un sabor un poco diferente.

6. Vuelva a freír la carne de pato hasta que esté seca y fragante, luego baje el fuego, agregue una cantidad adecuada de sal, una cucharada de salsa de soja clara, un poco de salsa de soja oscura para ajustar el color. , agrega 15 gramos de azúcar de roca y 4 cucharadas de salsa de ciruela agria, y luego sofríelo uniformemente. Asegúrate de bajar el fuego y sofreír lentamente hasta que cambie de color y sabor. se quemará fácilmente si el fuego es demasiado alto.

7. Sofreír la carne de pato hasta que esté bien coloreada, luego extenderla, luego agregar agua hirviendo hasta cubrir la superficie, tapar la olla y llevar a ebullición a fuego alto, luego darle la vuelta. a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante media hora. Agregue agua hirviendo a la carne de pato frita estofada, esto hará que la carne tenga mejor sabor y sea más fácil de cocinar a fuego lento.

Método 2:

Ingredientes: 1 pato real, 2 trozos de jengibre, 1 puñado pequeño de cebollas verdes, dos trozos de tofu rojo, una cucharada de salsa Zhuhou, dos trozos pequeños cucharadas de azúcar, sal, una cucharada de almidón, aceite de cacahuete, un puñado de ajos, 4 hojas de laurel, un trozo de piel de mandarina, vino blanco, salsa de soja ligera, agua, etc.

Preparar un pato real que pese 1,6 libras. Los patos que hayan sido criados durante unos doscientos días son los más adecuados. Limpiar el pato y escurrir el agua. Si tienes tiempo suficiente, puedes secarlo. , dejar a un lado Secar la piel en un lugar ventilado, luego picar el pato en trozos pequeños.

2. Poner la carne de pato picada en un plato grande, añadir dos trozos de tofu rojo, una cucharada de salsa Zhuhou, dos cucharadas pequeñas de azúcar, una cantidad adecuada de sal, una cucharada de almidón, un poco de aceite de maní y mézclalo uniformemente con las manos y déjalo marinar durante media hora. Si quieres que quede más sabroso, puedes marinarlo durante aproximadamente una hora.

3. Cuando la carne de pato esté casi marinada, prepara dos trozos de jengibre, pélalos, lávalos y corta la mitad de la cabeza de ajo sin cortarla. Preparar 4 trozos de hojas de laurel y 1 hora Lavar un trozo de cáscara de mandarina y reservar. Finalmente, preparar un puñado de cebolletas frescas y cortarlas en gajos.

4. Prepara un wok más grande. Después de que la sartén esté caliente, agrega aceite y calienta el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Después de que se suelte el aroma, agregue las hojas de laurel y saltee.

5. Vierta la carne de pato marinada, saltee uniformemente, luego extienda la carne de pato y fríala. Si la carne de pato se vuelve aguada, puede sacar el agua, escurrirla y luego revolver. -Sofríe de nuevo. Generalmente, la carne de pato real no produce mucha agua, así que saltéala directamente. Para la cerceta, puedes sofreírla primero con el agua y luego sofreírla.

6. Sofreír la carne de pato hasta que crepite, verter un poco de vino blanco, añadir una cucharada de salsa de soja ligera y seguir salteando hasta que esté fragante y sabrosa, si se quema el fondo. En la olla, puedes poner a fuego medio a bajo y sofreír lentamente.

7. Una vez salteados los trozos de pato, añadimos agua suficiente para cubrir la superficie, añadimos la piel de mandarina, tapamos la olla, subimos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante media hora.

8. El tiempo casi se acaba. Si no queda mucho jugo en la olla, recoge el jugo directamente y sácalo de la olla. Si aún queda mucho jugo, puedes continuar. Cocine a fuego lento por un rato hasta que el jugo esté espeso. Agregue las cebollas verdes y sofría hasta que el jugo se reduzca. No es necesario escurrir el jugo. Deje un poco de jugo para que quede más fragante. Calentar y sacar la sartén.