Cómo ajustar los rellenos de los bollos al vapor Goubuli
Edición de pasos de producción
Ejercicio 1
1. Combinación de grasa y magro de cerdo 3:7. Primero, limpie los restos de cartílago y hueso, tritúrelos o pique con un colador de malla grande y corte la carne en cubitos. Mientras se revuelve la carne, agregue una cantidad adecuada de agua de jengibre y luego agregue la salsa de soja. Agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebolla verde picada y revuelva uniformemente.
2. La proporción de fideos y agua es de 2:1. Amasar la masa de manera uniforme para evitar los refrescos.
3. Enrolle la harina de manera uniforme y dándole forma redonda, empuje y tire del rodillo con ambas manos para aplanarla, empújela de principio a fin y enróllela uniformemente hasta obtener una masa redonda con un espesor uniforme. , tamaño adecuado y 8,5 cm de diámetro.
Hacer bollos de Goubuli al vapor - arrugar
Hacer bollos de Goubuli al vapor - arrugar [4]
4. Sujeta la piel con la mano izquierda e introduce el relleno con ella. Tu mano derecha. Al pellizcar la bolsa, coloque el pulgar hacia adelante y gire el pulgar y el índice al mismo tiempo. Al cerrar la bolsa presionar bien, no abrir la boca, no empujar y no debe quedar grumos en la boca del bollo.
5. Empanadillas al vapor. Por lo general, se necesitan de 4 a 5 minutos para usar gas duro de caldera; 5 minutos para usar carbón bituminoso para cocinar al vapor la estufa y usar briquetas domésticas para encender el fuego; Los cajones están instalados, el fuego es fuerte y el agua hierve. La cocción al vapor dura 6 minutos. Si se sobrecalienta, quedará regordete y aceitoso, lo cual no es bonito pero sí delicioso. No hay fuego, está pegajoso y no se puede comer. [7]
Ejercicio 2
Elaboración de los ingredientes
Condimentos
600 gramos de harina de trigo y 500 gramos de carne de cerdo.
Condimentos
Cantidades adecuadas de aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, salsa de soja, levadura en polvo, cebollas verdes y jengibre.
Pasos
1. Mezcle la harina y la levadura en polvo, mezcle con agua para hacer una masa.
2. Lave y pique la carne de cerdo en carne picada, póngala en un recipiente, agregue la salsa de soja, la sal, el vino de cocción, la cebolla y el jengibre picados, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y revuelva en el sentido de las agujas del reloj.
3. Remueve vigorosamente, luego vierte una pequeña cantidad de caldo de huesos o agua fría, revolviendo en el sentido de las agujas del reloj mientras viertes, hasta que espese y se pueda utilizar como relleno.
4. Amasar la masa leudada de manera uniforme y minuciosa y dividirla en masas del mismo tamaño.
5. Enrolla la masa formando un envoltorio de bollo.
6.Coloca el relleno en el medio del envoltorio del panecillo.
7. Pellizca los bordes y los bollos se pondrán verdes.
8. Poner los bollos crudos cocidos al vapor en la vaporera, poner agua fría en la vaporera, cocinar al vapor a fuego alto y sacar.
1000 g de cerdo, 150 g de aceite de sésamo, 150 g de harina, 15 g de levadura, 600 g de agua, 12 g de fideos alcalinos, 10 g de jengibre picado, 10 g de glutamato monosódico, 200 g de salsa de soja.
2 pasos de elaboración
1. Muele el cerdo hasta convertirlo en carne picada, agrega jengibre picado, salsa de soja, glutamato monosódico y aceite de sésamo, revuelve para hacer un relleno;
2. Ponga la harina y la levadura en un plato, agregue agua y mezcle hasta obtener una masa, fermente, luego agregue harina alcalina y amase uniformemente;
3. Amasar la masa uniformemente sobre la tabla de cortar, alisar. Extiéndalo y extiéndalo hasta obtener un diámetro de unos 23 cm. Tiras de un centímetro de largo, saque la masa y enróllela hasta formar una ronda fina con un diámetro de unos 8 cm;
4. la palma de tu mano, coloca el relleno en el medio y ciérralo bien;
5. Coloca los bollos crudos al vapor preparados en la jaula y cocina a fuego alto durante unos 5 minutos.