Consejos para practicar en familia la semilla de melocotón ámbar
Ingredientes: 500 g de nueces, 150 g de azúcar de roca, 50 g de malvavisco/maltosa, 80 g de agua, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas.
Pasos específicos:
1. Pese primero los ingredientes necesarios y hágalos en proporción. No los pese al azar. Es mejor utilizar azúcar de roca vieja rota o azúcar de roca amarilla como azúcar de roca. El puré de agua es una botella grande que se usaba antiguamente para hacer pasteles de luna y que se puede utilizar si no se agota. Si no está disponible, se puede utilizar maltosa embotellada.
2. Pela 1 libra de nueces. Hoy en día, también se pueden comprar en el mercado nueces peladas en bolsas ya preparadas, lo cual es muy conveniente.
3. Coloca las nueces en el horno precalentado y hornea a 150 grados durante 15 minutos. Si no tienes horno, puedes utilizar una sartén antiadherente de fondo plano y sofreír las nueces a fuego lento hasta que estén ligeramente fragantes.
4. Hervir el almíbar. Preparar una sartén antiadherente, agregar el azúcar de roca pesado, el agua y el agua y cocinar el azúcar de roca a fuego lento hasta que se derrita. Las castañas de agua son de color oscuro. Hervir a fuego lento durante unos minutos y licuar con agua. Al principio, puedes utilizar una espátula para revolver suavemente de un lado a otro.
5. Después de hervir, se pueden ver muchas burbujas diminutas en el fondo de la olla. No revuelvas con una espátula en este momento. Deja que el arroz glutinoso y el azúcar de roca hiervan en la olla a fuego lento. El agua se evaporará lentamente en el proceso.
6. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el almíbar en la olla se espese significativamente y burbujee ligeramente. Tenga cuidado de no utilizar demasiado calor al cocinar el azúcar. Se recomienda utilizar fuego lento.
7. Se necesitan unos 15 minutos para cocinar el azúcar en esta proporción. Cuando casi se acabe el tiempo, utiliza palillos para insertarlos en la olla. Cuando se separan los palillos, el almíbar se puede sacar como seda. En este momento el almíbar está casi hirviendo. Por el contrario, si se abren los palillos y la seda triturada no puede salir, significa que todavía queda agua y es necesario hervirla.
8. Echar las nueces tostadas/fritas en la olla mientras esté caliente. No apagues el fuego apresuradamente, continúa usando una espátula para mezclar rápida y uniformemente todas las nueces con el almíbar, de modo que cada nuez quede uniformemente cubierta de almíbar.
9.Por último, mezclar todas las nueces y el almíbar de manera uniforme, y no se vea líquido del almíbar en la olla. Luego, extienda las nueces mezcladas sobre el hule/papel encerado, espolvoree uniformemente un poco de semillas de sésamo blanco cocidas mientras estén calientes y luego extiéndalas uniformemente. No se pegará fácilmente a tus manos después de enfriarlo. También puedes romperlo suavemente y guardarlo a temperatura ambiente.
Las nueces envueltas en agua azucarada son doradas y crujientes, dulces pero no grasosas, y tienen fragancia a sésamo blanco. Apto para todas las edades, sabe tan bien como los que se compran en el exterior, es limpio e higiénico y no se pega a las manos cuando hace frío. ¡Muy delicioso!