Las manitas de cerdo tienen un alto contenido de colágeno, entonces, ¿cómo cocinar las manitas de cerdo para que sepan mejor?

Después de freír y encurtir las manitas de cerdo, la piel de cerdo puede quedar esponjosa y sabrosa: los amigos deben saber que las manitas de cerdo están engrasadas y coloreadas, pero no es así. Después de remojar las manitas de cerdo fritas en agua fría durante media hora, la piel del cerdo se vuelve esponjosa. Las manitas de cerdo estofadas son un manjar muy común. Como la mayoría de las manitas de cerdo estofadas, primero es importante mezclar bien la marinada y luego marinar las manitas de cerdo para darles sabor. Después de hervir a fuego lento durante mucho tiempo, la marinada puede penetrar completamente en la carne de las manitas de cerdo, e incluso se pueden saborear los huesos, haciendo que el interior y el exterior de las manitas de cerdo contengan el sabor de la marinada.

Una cantidad adecuada de cebolla y jengibre 1. Primero se ponen en la olla las manitas de cerdo y las rodajas de jengibre, se blanquean en agua para quitar las manchas de sangre, se lavan y se reservan. 2. Poner las manitas de cerdo en la olla, agregar la cantidad adecuada de sal, azúcar y especias, sumergir las manitas de cerdo, llevar a ebullición, reducir el vino de cocción a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 40 minutos, luego usar el fuego para dorar las manitas de cerdo, y la piel quedará ligeramente carbonizada, especialmente las articulaciones de las manitas. Luego límpielo con bolas de acero y reserve. Utilice un cuchillo para hacer unos cortes en la parte gruesa de las manitas de cerdo. Agregue una cantidad adecuada de agua, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura según el grado de coloración de las manitas de cerdo, agregue las hojas de laurel y sal, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 40 minutos a una hora, dependiendo de la ternura real de las manitas de cerdo. Al preparar sopa estofada, recuerde no meterse con los ingredientes, así como con el picante y el color del azúcar, estos son sumamente críticos. ¡El color de la carne en Laolu es muy bueno y la carne es tan transparente que puedes oler el aroma desde 10 metros de distancia! Debido a que la capa exterior de las manitas de cerdo tiene una capa de piel de cerdo elástica y encogible, siempre que la superficie de la piel de cerdo de las manitas de cerdo no esté dañada, generalmente no se pegará. Sin embargo, existe un tiempo estándar para marinar las manitas de cerdo, normalmente 1 hora y 20 minutos después de apagar el fuego o dejar que se enfríe por completo.

Agrega agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma, agrega sal, vino de cocción, pimienta, raíz de angélica, canela, hojas de laurel, azúcar de roca, salsa de soja clara, oscura. salsa de soja, etc. , baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas. Basado en el hecho de que los palillos se insertan fácilmente. Las manitas de cerdo guisadas de esta forma quedan grasas pero no grasosas, blandas y deshuesadas, y no son difíciles de morder. Porque usé una olla a presión. Lo cocí a fuego lento en una olla a presión durante 20 minutos y luego en una olla normal.