¿Cómo comer tendón de res?
Un poco de salsa de soja clara, una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, 10g de sal, media cebolla de verdeo, 1 jengibre, 4 pimientos rojos secos, 2 trozos pequeños de canela, 2 anís estrellado, un poco de angélica , 1 amomum villosum, 1 gardenia, un poco más de adobo.
¿Menaje de cocina? Función de cocción arrocera
¿Tiempo? 2,5 horas
Fabricación
1. Remojar el tendón en agua fría durante un rato para eliminar el exceso de sangre.
2. el tendón en varias tiras; este es uno de los tendones;
3. Este es uno de los grupos de carnes grasas y magras más grandes que favorece la madurez y es más adecuado para las ollas caseras; Para terminarlo de una vez, puedes comerlo en dos porciones;
4 Calienta los tendones de res y agua fría al mismo tiempo. Debido a que la capacidad de la arrocera es de 4 litros, blanquea primero el agua. para reducir el volumen de la carne, para poder rellenarla en la olla arrocera; dialecto de Beijing. Este proceso se llama "apretar la carne";
5. que se usa comúnmente. Si no sabes cuál es cuál, puedes comprar paquetes de adobo de carne ya preparados; no uses demasiadas especias para evitar que las verduras amargas dominen el sabor de la carne;
6. la marinada en el fondo de la olla interior de la olla arrocera Luego coloque las costillas "apretadas" en la olla interior de la olla arrocera y ajuste la posición de la olla arrocera para calentar desde el fondo, y la marinada se coloca en el fondo de la olla arrocera. olla, lo que favorece la liberación total del sabor y evita que la carne se pegue al fondo de la olla;
7. Coloque la sopa clara con "carne apretada" en la olla, espolvoree con sal, verter un poco de salsa de soja clara y una cantidad adecuada de salsa de soja oscura la arrocera pierde menos agua, ajustar la sopa según la capacidad de la arrocera utilizada, agregar la mitad si es necesario para evitar que la sopa quede demasiado; mucho y se desborda;
8. Usé la función "sopa" y tardó 2,5 horas; diferentes ollas arroceras tienen diferentes funciones y diferentes tiempos. El tiempo debe ajustarse según la función y la cantidad de músculos. .
9. La carne del tendón estofado es de color rojo, y la parte más gruesa se puede pinchar fácilmente con los palillos, al comerla caliente, se pueden coger las rodajas y verter una cantidad adecuada de sopa; es fragante y saciante; si quieres comer fiambre, puedes remojar los tendones en la sopa durante unas horas para absorber el sabor de la sopa.
10. Saque el tendón que ha estado remojado durante varias horas, póngalo en una bolsa de conservación y póngalo en el refrigerador.
11. sea más sólido, use un cuchillo afilado para Es fácil de cortar en rodajas limpias y el grosor se puede ajustar según su gusto favorito;
12. La salsa para mojar está hecha de jengibre picado y verde picado. cebolla y ajo picados mezclados con la cantidad adecuada de salsa de soja y vinagre. Si te gusta la comida picante, puedes agregar aceite de chile, que es único.
1. Los tendones de la carne de res se pueden dividir en isquiotibiales delanteros e isquiotibiales traseros. Los tendones delanteros son tiernos y los tendones traseros son gruesos y tiernos. Puedes elegir según tus preferencias personales. El tendón Qian, también conocido como tendón de flor, es especialmente adecuado para rodajas grandes después del marinado.
2. El tendón de res es grande, por lo que cuando la capacidad de la olla es pequeña, el tendón de res se puede cortar en varias tiras a lo largo de la fibra, pero no en forma transversal, esto destruirá todo el grupo de tendones y afectará el tamaño. pulcritud y belleza del producto terminado después de cortarlo;
3. La marinada no se limita a lo que uso, se puede controlar y ajustar de manera flexible;
4. la sopa se puede guisar, verter sobre fideos o guardar para la próxima vez si se reutiliza en un período corto de tiempo, como dentro de una semana, guardar en el refrigerador. Si se reutiliza durante mucho tiempo, se puede congelar y almacenar. Se puede calentar en una olla cuando se usa.