Cómo hacer tripas de cerdo
1. Enjuagar el intestino delgado de cerdo (1000g) con agua corriente varias veces para eliminar la suciedad y la mucosidad de la superficie del intestino.
2. Utilice unas tijeras para cortar el intestino delgado en trozos cada 60 cm. ?
3. Sostenga un extremo del intestino delgado del cerdo con ambas manos, manténgalo abierto y vierta agua corriente en el intestino delgado para limpiar y eliminar la suciedad dentro del intestino delgado.
4. Utilice ambas manos para pellizcar el borde de la abertura del intestino delgado, gire la abertura hacia afuera y luego vierta agua en la capa intermedia volteada.
5. Utilice el peso del agua corriente para empujar la parte restante del intestino delgado hacia el medio. De esta manera, al girar el intestino delgado mientras se enjuaga, se puede girar el intestino delgado hacia afuera. la pared mira hacia afuera.
6. Añade 3 cucharadas de sal al intestino delgado volteado y frótalo hasta que no quede suciedad en la pared interna del intestino delgado, luego enjuágalo con agua corriente.
7. Espolvorear 100g de harina sobre el intestino delgado del cerdo, frotar bien el intestino delgado, eliminar la mucosidad y el olor del intestino delgado y enjuagarlo con agua corriente. Luego coloque el intestino delgado en el grifo, abra el grifo, llénelo con agua y límpielo, y repita los pasos 4 y 5 para que el intestino delgado vuelva a su forma original.
8. Vuelva a pellizcar la abertura del intestino delgado con ambas manos y frótela con cuidado para separar la película epidérmica y la capa interna.
9. Retire con cuidado la película epidérmica separada y retire la película de aceite blanco y los tendones del intestino delgado. Tenga cuidado de no rasgar el intestino delgado durante la operación.
10. Por último, dale la vuelta al intestino delgado de manera que la pared interior mire hacia afuera. Colócalo plano sobre la tabla de cortar. Utiliza el borde de un palillo de borde cuadrado para quitar la película gruesa del interior. pared de la tripa En este momento, verá que queda una película transparente de color blanco lechoso. Se trata de Tripas para rellenar salchichas.