Un método para hacer patas de pollo Baiyun

Lavar las patas de pollo con agua limpia queda más delicioso y crujiente que lavarlas con agua del grifo o de pozo. Similar al tofu Shanshui. Por eso, la gente lo llamó Baiyun Zhaofeng. Este aperitivo es un poco único porque lleva mucho tiempo prepararlo. [1][2]

Nombre chino

Muslos de pollo Baiyun

Ingredientes principales

Patas de pollo

Clasificación

Cocina cantonesa

El gusto de alguien

Delicioso, picante

Condimentos

Ajo, pimienta, especias

Condimentos

Patas de pollo, ajo, pimiento morrón, especias (es decir, anís estrellado, hojas de laurel, canela, cáscara de mandarina, condimentos de frutas de pasto: agua de Chencun, salsa de soja blanca, vinagre de arroz blanco , Aceite de chile, aceite de sésamo [3].

Método de trabajo

1. Lavar las patas de pollo y cortar los dedos, triturar los ajos y picar el pimiento morrón. >

2. Poner las patas de pollo previamente procesadas en agua hirviendo, agregar el jengibre picado y las especias, sofreír en aceite caliente, agregar una cantidad adecuada de agua, agregar el sabor básico y llevar a ebullición, luego marinar las las patas de pollo a fuego lento durante 4 a 5 minutos, vierta y enfríe.

3. Coloque las patas de pollo marinadas en un tazón de sopa, agregue una cantidad adecuada de agua y déjelas reposar. un rato hasta que se ponga blanco. Enjuagar con agua para quitar el olor y reservar.

4 Poner en un bol el ajo y el ají, añadir la esencia básica, verter el aceite caliente y mezclar bien. , luego agrega salsa de soya blanca, un poco de aceite de sésamo y vinagre blanco, vierte las patas de pollo, mezcla bien y colócalas cuidadosamente en el plato mediano, rocía con aceite de chile y sirve.