¿Por qué los “residuos” que desechan las tiendas de alimentos frescos no se venden a precios bajos?

Los alimentos frescos, a diferencia de muchos otros tipos de alimentos, requieren un mayor nivel de frescura, pero a menudo tienen una vida útil más corta. Es una lástima tirar productos frescos que no se pueden vender ese día, pero también es un poco impotente. En lugar de cambiar las fechas de producción y revender alimentos temporales, una actitud estricta de control de calidad se refleja mejor siguiendo reglas estrictas de "desechar a la llegada"

El procesamiento de alimentos frescos es más complejo. Debido a su corta vida útil, muchos productos están limitados por un día. Una vez caducados, pueden estropearse o volverse obsoletos fácilmente. Los descuentos y el trato de bajo precio son ciertamente una manera, pero obviamente el alcance del producto debe definirse estrictamente y es necesaria una supervisión más estricta.

También se ha demostrado que las actitudes de las personas hacia el desperdicio de alimentos están estrechamente relacionadas con su situación económica. Un informe de una encuesta de 2011 de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación mostró que las personas que "no se preocupan mucho por el desperdicio de alimentos" y tienen buenas condiciones económicas familiares desperdician más alimentos. Un estudio de 2016 de la Universidad Estatal de Ohio mostró que el 60% de las personas admitieron que era "aceptable" tirar los alimentos comestibles para mantenerlos frescos, y los grupos de mayores ingresos preferían opciones "más frescas".

Cuanto más largo sea el transporte de larga distancia, cuanto más "de alta gama" sea el almacenamiento y la detección, mayor será la pérdida. Por ejemplo, el repollo limpio y hermoso que se muestra en la "sección de alimentos orgánicos" puede tener solo la mitad de su peso original y las otras partes comestibles se han desechado. El proceso de convertir manzanas frescas en jugo o mermelada de manzana también descarta alrededor del 20% de las partes comestibles. Este es un resultado casi inevitable de las formas modernas de producción. Aunque la participación de máquinas mejora enormemente la eficiencia, la tasa de consumo también aumentará. Para descartar los productos "calificados" tanto como sea posible, definitivamente se comerán alimentos normales por error. El desarrollo del comercio y la popularización del transporte conducirán inevitablemente a intercambios de productos a gran escala. Las partes desperdiciadas y desperdiciadas se calcularán razonablemente como "costos" y se sumarán al precio final.