¿Qué se puede hacer con la piel de cerdo?
Piel flotante estofada
Cocina: Cocina de Hunan
Ingredientes: Ingredientes: 100g chicharrón seco, 10g Dongru, 1g pimiento rojo, jengibre , cebolla verde 10g cada una. Condimento: 30 g de aceite de maní, 10 g de sal, 12 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 10 g de salsa de ostras, 3 g de salsa de soja, cantidad adecuada de maicena húmeda, 50 g de sopa de agua clara, 5 g de aceite de sésamo.
Rendimiento: 1. Remojar la piel de cerdo seca en agua fría, cortarla en trozos, cortar la calabaza de invierno, el pimiento rojo y el jengibre en rodajas y cortar la cebolla verde en rodajas. 2. Sofreír la piel de cerdo con la sopa clara y la salsa de ostras a fuego lento hasta que el sabor se vuelva fragante. Escurrir y reservar. 3. Agregue aceite a la olla, agregue jengibre, piel de cerdo, caldo, sal, glutamato monosódico, azúcar, aceite, salsa de soja, rodajas de pimiento rojo, rodajas de cebolla verde, espese con almidón de maíz húmedo y vierta aceite de sésamo.
Jalea de piel de cerdo
Depila 1000g de piel de cerdo, lávala, córtala en trozos pequeños, ponla en una olla, añade la cantidad adecuada de agua y cocina a fuego lento. hasta que la piel esté cocida y el jugo esté pegajoso. Cuando esté espeso, agregue el vino de arroz, la salsa de soja, la sal, la cebolla verde, el jengibre y otros condimentos, luego caliente y mezcle bien. Después de enfriarse, se solidifica formando gelatina y se puede consumir con las comidas o como refrigerio informal.
Sopa de piel de cerdo y dátil rojo
Se pelan 500g de piel de cerdo, se lavan, se cortan en trozos pequeños, se ponen en una olla con 100g de dátiles rojos secos lavados, se añade la cantidad adecuada de agua y se Gire a fuego lento. Cocine a fuego lento o sirva con hielo.
Chicharrones de Cerdo Tibetano fríos
Cantidad adecuada de azúcar. Servir ad libitum o con una comida. Además de su efecto nutritivo general, esta receta también puede tratar diversas enfermedades hemorrágicas causadas por la trombocitopenia.
Sopa de chicharrón frito
Para 1000 g de chicharrón seco, primero lavar las manchas de aceite con álcali, remojar en agua tibia, luego cocinar a fuego lento hasta que esté cocido y retirar. Escurrir el agua y cortar en tiras pequeñas. Freír en aceite tibio hasta que estén dorados y crujientes, luego guardar hasta más tarde. Utilice sopa de pollo o sopa de cerdo refinada cuando coma.
Piel de pimiento verde
Ingredientes: piel de cerdo, pimiento verde, cidra seca, ajo, sal, esencia de pollo, jengibre, salsa de soja de champiñones paja, vino de cocción y un poco de azúcar.
Práctica:
1. Remojar la piel del cerdo en agua tibia durante 10 minutos, colocarla sobre una tabla de cortar, raspar el interior y el exterior con un cuchillo, enjuagar con agua, raspar. nuevamente con un cuchillo y enjuague con agua limpia hasta que quede satisfecho. Luego poner la piel lavada en una olla hirviendo hasta que el agua vuelva a hervir, luego sacarla y rasparla con un cuchillo.
2. Pon en una olla con agua fría unas rodajas de jengibre y añade la cáscara de jengibre. Simplemente cocínelo hasta que esté medio cocido.
3. Cortar la piel en tiras y cortar en rodajas, cortar el pimiento verde en rodajas en forma de rombo y reservar.
4. Una vez caliente la sartén del aceite, añade una pequeña cantidad de ajo y jengibre picado y sofríe. Cuando esté fragante, vierte la piel en la olla, agrega la cantidad adecuada de vino de cocción y sofríe. Luego, añade una pequeña cantidad de azúcar para dorar la piel. Añade los pimientos verdes y los hongos shiitake secos y sofríe durante unos minutos. Agregue sal, esencia de pollo y champiñones en tiras, saltee uniformemente y sirva.
Jalea de piel de cerdo de maní
La piel de cerdo hidrata la piel, ayuda al desarrollo, frena hemorragias, resiste el envejecimiento, previene el cáncer y además es rica en nutrientes. El contenido de proteínas es 1,5 veces mayor que el de la carne magra de cerdo y los carbohidratos son los de la carne de cerdo.
Jalea de piel de cerdo
La grasa es un 79% de magro de cerdo y es rica en colágeno, lo que resulta beneficioso para retrasar el envejecimiento humano y combatir el cáncer. Los cacahuetes tienen un alto valor nutricional, comparable al de algunos alimentos de origen animal como los huevos, la leche y la carne. Contiene muchas proteínas y grasas. Los cacahuetes contienen un tipo de catequina que tiene efectos antienvejecimiento. Los cacahuetes contienen aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, con una tasa de utilización de hasta el 98% puede prevenir el envejecimiento prematuro. El consumo regular de esta gelatina puede hidratar la piel y blanquear las arrugas. Adecuado para pieles secas, arrugas ásperas y pigmentación oscura. Ingredientes: 300 gramos de piel de cerdo, 30 gramos de maní, 20 gramos de semillas de sésamo, 20 gramos de baya de goji, 10 gramos de aloe vera, un poco de salsa de soja, sal y glutamato monosódico.
Método: Poner la baya de goji y el aloe vera en una olla, agregar la cantidad adecuada de agua y sofreír en la sopa. Retirar los residuos de baya de goji y aloe vera y dejar la sopa para quitar el pelo de la piel del cerdo. póngalo en la olla de brebaje y cocine por 1 hora. Saque la piel de cerdo y córtela en puré, póngala en una olla, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue maní, semillas de sésamo, salsa de soja, sal y glutamato monosódico. hervir hasta que hierva, retirar del fuego y enfriar para obtener gelatina de piel de cerdo.
Chicharrón guisado con ñame
Ingredientes: 350g ñame, 150g chicharrón, 1 pimiento verde, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, vino de cocción, chile rojo seco, verdura aceite, cebolla verde, jengibre.
Práctica:
1. Primero escaldamos las lonchas de cerdo en agua, luego retiramos la grasa de la piel con un cuchillo y las cortamos en tiras anchas para su uso posterior;
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2. Cortar el pimiento verde en cubos, cortar la cebolla verde y el jengibre en gajos, y cortar el ají seco en tiras finas;
3. Pelar el ñame, lavarlo y cortarlo.
4. Ponga la olla a fuego alto. Agregue el aceite y caliente hasta que esté 80% caliente. Agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las rodajas de cerdo a la olla y revuelva. -Freír luego hervir el vinagre, el vino de cocción y la salsa de soja, verter un poco de agua, agregar las rodajas de ñame y los chiles secos y la sal refinada;
5. , agregue el pimiento verde y sofría uniformemente, luego agregue el glutamato monosódico y saque la sartén.
Chicharrones fríos
Ingredientes: 260 gramos de chicharrones, 100 gramos de pepino, anís estrellado, canela, hojas de laurel, pimienta, chile seco, 3 rodajas de jengibre, vino de cocción. , salsa de soja, aceite de sésamo, salsa de soja ligera, vinagre, aceite de chile, jengibre, ajo, cebolla verde, 15 gramos de soja cocida.
Práctica:
1. Lavar la piel del cerdo, hervirla en agua hirviendo durante unos 5 minutos, sacarla y ponerla en agua fría, utilizar un cuchillo para quitar los dispersos. grasa, y luego cortar la piel de cerdo Raspar ambos lados y cortar en trozos del tamaño de la palma de la mano;
2. Lavar los ingredientes y ponerlos en la olla a presión junto con la piel de cerdo procesada. sal, un poco de vino de cocción y salsa de soja, luego agregar dos tazones de agua (el agua debe empapar la piel del cerdo), tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar el fuego durante 15 minutos, retirar. la piel de cerdo después de una o dos horas;
3. Agrega el ajo, corta el jengibre en polvo, corta la cebolla verde en flores, ponla en un tazón pequeño, agrega una cantidad adecuada de sal, una un poco de aceite de sésamo, vinagre, salsa de soja y aceite de chile, mezclar bien y dejar reposar unos diez minutos;
4. Corte la piel de cerdo enfriada en tiras del tamaño de un pepino, póngalas en un bol, vierta la soja cocida y mezcle bien con la salsa preparada.