¿Es Niu Lin la peor parte de la manada?
Niulin no es la peor parte de la vaca. Niulin se refiere a las rodillas redondas y la cabeza de monje, que se refiere a la carne de las patas traseras de la vaca. Contiene principalmente proteínas, vitamina B, niacina y calcio. , Fósforo, hierro, colesterol y otros nutrientes. Es la posición de la rodilla de res, y debido a que la forma natural de este trozo de carne es redonda, los chefs también la llaman "cabeza de monje".
La carne de esta parte es relativamente tierna, con muy pocos tendones, sólo dos trozos finos. Después de quitar los tendones, la carne se vuelve más grande y más fácil de moldear. Niu Lin, el nombre científico es "Knee Circle". Es la posición de la rodilla de res, y debido a que la forma natural de este trozo de carne es redonda, los chefs también la llaman "cabeza de monje".
Cómo comprar en Niulin:
El niulin es una especie de carne de vacuno. Se selecciona la carne magra de los muslos traseros de ternera y luego se corta con cuidado en trozos, eliminando el exceso de huesos y grasa. Los trozos de carne cortados crecen en forma de columnas y la exquisita tecnología de corte garantiza que cada trozo de carne pese alrededor de 3 kilogramos.
El niulin de alta calidad es de color rojo brillante, de apariencia fresca y tierna, no contiene grasa y es la esencia de la carne de res.
El niulin se puede adquirir en la sección de alimentos frescos de los supermercados. La auténtica carne de res hervida es la pechuga de res, servida con lechuga, almidón y otros ingredientes y condimentos. Después de que hierva la sopa, agregue la carne y cocine. Recuerda no cocinarla por mucho tiempo, de lo contrario la carne perderá su sabor.