La diferencia entre hígado de res e hígado de cerdo
En términos de contenido energético y de grasa, varios tipos de hígado son ligeramente diferentes, entre los que el hígado de vacuno y el hígado de oveja tienen la mayor energía. Entre las proteínas, el hígado de cerdo y el hígado de res tienen el mayor contenido de proteínas, mientras que el hígado de pato tiene el menor contenido de proteínas. Hablemos primero de la vitamina A. Es una vitamina muy importante en el hígado. Se le atribuye el efecto de mejora de la vista. La vitamina A también puede promover el crecimiento y el desarrollo, mantener la salud de la piel y mejorar la inmunidad. El hígado de res y el hígado de oveja tienen el mayor contenido, seguidos por el hígado de pollo y el hígado de cerdo.
2. Fíjate en el contenido de colesterol.
En general, el contenido de colesterol en el hígado es relativamente alto. Entre ellos, el hígado de oveja, el hígado de pollo y el hígado de res tienen el mayor contenido de colesterol, y el hígado de cerdo tiene un poco menos de colesterol.
3. Contenido mineral.
El primero es el hierro. El hígado es un buen alimento para complementar el hierro. El hígado de cerdo es el más rico en hierro y tiene una alta tasa de digestión y absorción. Por lo tanto, los pacientes con anemia, las mujeres embarazadas y los niños pueden elegir hígado de cerdo y hígado de pollo. El hígado de cerdo y el hígado de res contienen mayores cantidades de zinc y otros minerales.
Debido a que el hígado es el órgano de desintoxicación más grande de los animales y puede acumular toxinas fácilmente, se debe considerar la seguridad de comer hígado. En general, los animales grandes, como el ganado vacuno y las ovejas, tienen un período de crecimiento más largo, por lo que se acumulan más toxinas en el hígado, especialmente en el hígado de res. Además, los animales criados a gran escala y propensos a enfermedades también deberían comer menos hígado, como los pollos. Por tanto, en términos relativos, la seguridad del hígado de cerdo es ligeramente mayor.
El contenido de colesterol en el hígado es relativamente alto, por lo que no es aconsejable comer demasiado. Generalmente se recomienda que las personas normales coman unos 50 gramos a la vez, preferiblemente 1 o 2 veces por semana. Los pacientes con enfermedades cardiovasculares deben comer menos hígado o elegir hígado bajo en grasa y colesterol, como el hígado de cerdo, no más de 25 gramos por vez, una vez a la semana, y prestar atención a combinarlo con verduras, frutas y cereales integrales. y otros alimentos.