Cómo utilizar una taza de yogur para sustituir una caja de leche fresca por yogur
El valor nutricional del yogur supera con creces al de la leche fresca de vaca (cabra). Contiene una variedad de ácido láctico, lactosa, aminoácidos, minerales, vitaminas, enzimas, etc. Las personas con problemas estomacales lo beben para favorecer la secreción de ácido gástrico. No se trata de hinchazón y diarrea después de comer, sino de ventilación y promoción de la digestión. Las mujeres allí suelen beber yogur y su piel es blanca, tierna y tersa. A menudo hago yogur en Beijing, pero de forma diferente.
Materia prima:
Leche pura 500ml.
Yogurt original 125ml.
Herramientas:
Olla arrocera, taza de porcelana con tapa, cuchara, microondas (la leche se puede calentar con otros métodos, pero el horno microondas no solo es rápido, sino también fácil de controlar). temperatura de calentamiento)
Ejercicio:
1. Coloque la taza de porcelana (junto con la tapa de la olla) y vierta en la olla arrocera, agregue agua y hierva durante 10 minutos para esterilizar.
2. Saca la taza y viértela en la leche (70% de su capacidad. Si la leche está recién abierta, ha sido esterilizada y no es necesario hervirla ni esterilizarla). El microondas para calentarlo para que no toque la taza. Las paredes me quemaron las manos.
3. Añade el yogur a la leche tibia, revuelve uniformemente con una cuchara y tapa con una tapa.
4. Apague la olla arrocera, vierta el agua caliente en la olla, coloque la taza de porcelana en la olla arrocera, cubra la olla arrocera con una toalla limpia u otros elementos aislantes y y Utilice el calor residual de la olla para la fermentación.
Después de 5,8 ~ 10 horas, el yogur bajo en azúcar está listo. Si lo cocinas por la noche, podrás tener un delicioso yogur a la mañana siguiente.
Notas:
1. No se pueden añadir frutas al yogur de cultivo usado, y mucho menos al yogur de frutas.
2. Si la temperatura al calentar la leche es demasiado alta, matará las bacterias del ácido láctico en el yogur y provocará que falle la fermentación. Las temperaturas demasiado bajas provocarán una fermentación lenta, así que no se caliente demasiado al tocarlas.
3. No utilice la configuración de preservación del calor de la olla arrocera para la fermentación, porque la temperatura de preservación del calor es demasiado alta y la olla arrocera debe estar apagada durante la fermentación de preservación del calor. Si estás haciendo yogur en invierno, puedes poner la taza de porcelana en el calentador para que fermente.
4. Lo mejor es utilizar una taza de porcelana con tapa para el recipiente de fermentación. También se aceptan vasos de plástico duro, pero si la calidad de la taza no es la adecuada, se deformará fácilmente durante el proceso. calentamiento y esterilización. La cubierta es muy importante, las bacterias del ácido láctico son anaeróbicas y el ambiente anaeróbico es más propicio para la fermentación.
5. Es mejor no utilizar desinfectantes al esterilizar los recipientes, porque no limpiarlos matará las bacterias del ácido láctico y provocará que falle la fermentación. La esterilización por calor es el método más seguro.
6. También existen antileches (que contienen antibióticos) o leches reducidas (leches reducidas a partir de leche en polvo) que no son aptas para la producción cooperativa de yogur.
7. El yogur exitoso se encuentra en estado semisolidificado, con una superficie blanca y lisa, sin precipitación de suero (líquido transparente de color amarillo claro) y huele a leche. Si no le temes a la obesidad y te gustan los dulces, puedes añadir azúcar antes de comer. No agregue azúcar antes de la fermentación.
8. La vida útil del yogur casero es de 2 a 3 días.
Yogur casero
Fuente/fncbs fecha de lanzamiento/2004-10-21 15:07:24 lectura popularidad/1149
El yogur se elabora con leche (o materias primas Leche) producida por fermentación de bacterias del ácido láctico. Algunas personas pueden pensar que el yogur se elabora añadiendo bacterias del ácido láctico directamente a la leche, pero no es así. De hecho, significa que, bajo determinadas condiciones, la leche acabará formando yogur debido a la acción de las bacterias del ácido láctico.
Hacer yogur casero es fácil. Puedes hacerlo tú mismo de inmediato. La ventaja es que es casero y los materiales (productos lácteos), agua, utensilios y condiciones sanitarias del proceso casero pueden satisfacer sus propios requisitos y lograr los mejores resultados del producto.
Ingredientes para elaborar yogur
1. Leche cruda o grasa. Cualquier producto lácteo con un contenido proteico superior al 10% es apto para elaborar yogur. Cuanto mayor sea el contenido proteico, más adecuado será para elaborar yogur casero.
2. La temperatura óptima de cultivo es 42 ℃. Por encima de los 45°C, todos los lactobacilos mueren.
3. Hay yogur disponible.
4. El aditivo 10% ~ 12% de azúcar se añade cuando la leche está hirviendo. Tenga cuidado de no agregar demasiado, de lo contrario inhibirá la producción de bacterias del ácido láctico y prolongará el tiempo de fermentación.
Pasos para hacer yogur
1. Hervir y esterilizar primero la leche.
2. Añade yogur como semilla de bacterias.
3. Colocar en un termo a 42 ~ 45 grados centígrados durante 2 ~ 3 horas.
4. Después de los pasos anteriores, la leche cruda ha generado ácido láctico, y el ácido láctico se ha convertido en proteína de la leche y se ha condensado en una forma de pudín resbaladizo. El yogur se conservará en el refrigerador hasta por dos semanas.
Lo anterior es el enfoque básico. Podrás elegir tu marca de leche favorita según tus preferencias. Elija beber su propia agua, o elija agua de manantial de montaña o agua de glaciar de alta calidad. En cuanto a los tipos de condimentos, puede elegir las frutas y verduras más deliciosas, frescas o incluso orgánicas; Además, cada persona tiene diferentes preferencias de gusto por el yogur. Un poco amargo o muy amargo, dependiendo del tiempo de producción, está completamente en tus manos. A algunas personas les gusta que sea fino y a otras les gusta que sea grueso, puedes jugarlo libremente; Las precauciones al hacer yogur casero no solo son beneficiosas para la salud, sino también para el sabor de la vida. Si tienes tiempo, pruébalo.
Me gustaría recordarles algunos principios aquí.
●Elegir cultivos frescos (yogurt) y mantenerlos limpios y libres de impurezas.
●Los usuarios, como ollas, cucharas, recipientes, etc., deben desinfectarse con agua caliente.
●La proporción de bacterias de las semillas representa alrededor del 3%. Si la cantidad de bacterias de las semillas es demasiado grande, el tiempo de fermentación será más corto.
●Asegúrese de que la temperatura de fermentación sea de alrededor de 42 ~ 45 grados Celsius.
Cuando la leche comienza a cuajar, pierde su sabor amargo. Puedes controlar el tiempo según tu sabor amargo favorito.
●Procura no revolver ni agitar la leche durante el proceso de fermentación, de lo contrario el agua y los sólidos quedarán obviamente separados.
●Si encuentras turbidez, olor peculiar, separación, etc. en el yogur, lo mejor es desecharlo y volver a elaborarlo.
Yogur casero
1 Pon una bolsa grande de 500 ML de leche en agua caliente. Debido a que la bolsa no es muy delgada, no tienes que preocuparte de que la leche se sobrecaliente ~~~. Utilizo el agua del calentador de agua directamente. Pongo la leche en el tubo de ensayo y continúo con el siguiente paso.
2. Yo siempre uso botellas de vidrio de Nescafé para limpiar. Es fácil de limpiar y tiene tapa, por lo que es fácil ver la fermentación en su interior. Enjuague la botella con agua y séquela con una toalla de papel limpia, asegurándose de que el recipiente esté libre de agua y aceite.
Añade unos 70ML de yogur al biberón en 3 pasos. Cuento esto porque se pueden preparar 200ML de yogur tres veces. Agrega una cucharada de azúcar. En este momento, saca la leche sin abrir del agua caliente y prueba la temperatura.
Si sientes la temperatura, pero no muy caliente, puedes verter la leche directamente en el recipiente con el yogur y removerlo con una cuchara de mango largo (yo le di la vuelta desde abajo para que el yogur y la leche pura se mezclan bien. Pruebe el contenido del biberón en este momento. Sabe a leche y yogur, pero no es muy ácido. Puede tapar el biberón con seguridad y guardarlo a temperatura ambiente. Tengo un termómetro en casa miré la temperatura de 25 grados y puse la botella en mi armario para no moverla (porque cuando hice yogur un par de veces antes sentí que la temperatura no era suficiente, así que moví el termómetro. botella a un lugar con mayor temperatura, resulta que agitar la botella en el medio parece ser malo para la formación del yogur. Esta es mi experiencia)
En este momento, todo lo que tienes que hacer es. esperar pacientemente durante 8 horas (en realidad son 8 horas. Tarde) Hecho a las tres en punto, se ha solidificado 165438 + 0 p.m.). Una vez que el yogur se haya solidificado, se puede guardar en el frigorífico. Debido a que quedará una capa de agua después de la fermentación continua, es mejor guardarla en el frigorífico.
Podrás tomar un delicioso y fragante yogur cuando quieras comer. Jaja, realmente significa "comer" porque la consistencia se puede comer con una cuchara pequeña. Jaja, qué satisfactorio ~ ~ ~
Yogur casero
Southern Network News: El yogur que bebemos habitualmente se compra en el mercado. Aquí tienes una forma sencilla de hacer tu propio yogur. Es posible que los amigos interesados quieran probarlo. El método específico es:
(1) Primero compre una botella de yogur, ya que la cepa bacteriana se puede utilizar para inocular 5 botellas de leche fresca.
(2) Hervir y esterilizar los biberones de leche vacíos usados, enfriarlos antes de su uso.
(3) Calentar la leche fresca y hervir durante 1 a 2 minutos, agregar del 8% al 10% de azúcar y hervir. Cuando se enfríe a 40 a 43°C, inocular la leche esterilizada.
(4) Vierta la botella de yogur comprada en 5 botellas vacías esterilizadas, luego vierta inmediatamente la leche esterilizada en las 5 botellas, revuelva y tápelas.
(5) Fermentar a unos 35 grados centígrados (si esto no es posible, envolver la botella en una gasa limpia o una bolsa de plástico y colocarla en el fuego para que fermente). Después de aproximadamente 4 a 6 horas, se pueden formar cuajadas (como la cuajada de tofu). En este punto se puede trasladar al frigorífico para que se congele y se pueda consumir al día siguiente. Si quieres hacer yogur de forma continua, puedes utilizar como cultivo el yogur que hiciste hace un día.
Si no tienes leche fresca, puedes utilizar leche en polvo. Cuando lo use, caliente el agua en una proporción de 1 a 7 a 8 y hierva para esterilizarla.
Yogur casero al estilo americano
La receta se ha utilizado durante varios años y es absolutamente confiable. Ayer hice otro lote y quedó genial.
1. Hervir (solo hervir).
¿Por qué? Debido a que la leche utilizada ha caducado o está a punto de caducar, si no se cocina, las bacterias se multiplicarán en grandes cantidades y es posible que el yogur no sea comestible.
Remueve a tiempo al cocinar para evitar que se queme el fondo de la olla. Apague el fuego a tiempo cuando conduzca rápido.
2. Azúcar
Depende de lo dulce que te guste.
3. De frío
a ligeramente caliente. Tenga en cuenta que la temperatura de pasteurización de la leche es de sólo unos 60 grados centígrados. Agregar una imprimación cuando la temperatura es demasiado alta matará la imprimación.
4. Agregar presentación
Utiliza una lata pequeña de tu yogur favorito por cada medio galón de leche y mezcla bien.
5. Fermentación en botella
Utiliza un vaso de plástico o una botella de vidrio (como la salsa picante Laoganma) y caliéntalo en el horno. El horno eléctrico solo necesita ver que el cable calefactor esté rojo. Recuerde que agregar una imprimación cuando la temperatura es demasiado alta matará la imprimación.
6. ¡Disfrutar!
Cómo hacer yogur casero
Fuente del artículo: Fecha de publicación: 15-10-2005.
Ahora que la leche se ha convertido en un elemento imprescindible en muchas mesas familiares, ¿cómo hacer yogur en casa? El método de producción ahora se presenta de la siguiente manera:
l, primero compre una botella de yogur como cultivo. Una botella de yogur puede inocular cinco botellas de leche fresca.
2. Prepara una jarra de leche, un par de cucharas o palillos para revolver y varios vasos o vasos gruesos de porcelana. Luego los utensilios se cocinan y esterilizan. Tenga listo otro termómetro.
3. Calentar la leche fresca y hervir durante 5 minutos. El tiempo de ebullición no puede ser demasiado corto. Para comer yogur dulce, añade cierta cantidad de azúcar al cocinarlo.
4. Hervir y esterilizar la leche con agua o enfriarla de forma natural a unos 42°C. Si no tienes termómetro, lo mejor es tocar el exterior de la botella sin quemarte las manos.
5. Triture el yogur comprado con un recipiente esterilizado, viértalo en la leche enfriada y revuelva uniformemente.
6. Llenado de vasos. Vierta la leche inoculada en la taza preparada y cierre la tapa.
7. Fermentación: Colocar la taza llena de leche a una temperatura de 30°C a 35°C para la fermentación. Se necesitan entre 4 y 6 horas para que se forme un coágulo de sangre y luego se puede comer.
Además, si quieres seguir haciendo yogur, puedes utilizar como cultivo el yogur elaborado el día anterior.
¡El método súper sencillo de hacer yogur casero en 1 minuto fue un éxito! Definitivamente adecuado para mm súper perezosos ~
Ejem, señora, es muy simple, como sigue:
1. Prepare una caja de leche pura esterilizada y, de vez en cuando, use la brillante baja en grasa. 1L, una caja pequeña de yogur y ocasionalmente yogur local.
2. Quite el sello de la leche Guangming, vierta una taza pequeña, luego retire el sello del yogur, viértalo en el cartón de leche Guangming y cierre la tapa.
3. Colóquelo en el gabinete de desinfección y ajuste la temperatura al ajuste de conservación del calor. Estará listo para comer al cabo de 4-5 horas.
Simple hasta el punto cero. Cuando lo preparo, todo el proceso realmente solo toma 1 minuto, no se requieren aparatos de calefacción y no hay absolutamente ninguna olla ni sartén que limpiar. Es absolutamente adecuado para una mujer súper perezosa como yo que ni siquiera quiere tocar el agua. Se rió hasta que se torció la boca ~ ~ ~ ~Jaja~ ~ ~
Ponlo en el gabinete de desinfección en. 12 del mediodía de hoy y 16:50 Sácalo a diestro y siniestro, preocupado por que lo rompan. Como resultado, lo vertí en el cuaderno tan pronto como lo abrí. Ver la leche espesa se ve muy reconfortante y fragante. Tiene un sabor amargo cuando lo bebo, pero olvidé agregarle azúcar~ ~ ~
El producto final es yogur espeso sin azúcar.
Bricolaje de yogur
No debes saber que también podemos probar a hacer yogur en casa: 1. Hervir la leche fresca con azúcar, ponerla en una taza y esperar a que alcance la temperatura. cae a temperatura ambiente 2. Tome dos cucharadas de yogur de alta calidad como cultivo bacteriano, póngalo en una taza y luego colóquelo a 20-30 ° C para que fermente durante 10 a 12 horas; Por supuesto, la leche debe ser fresca, los utensilios deben estar hervidos y esterilizados y la temperatura de fermentación debe ser la adecuada. Se dice que existe un producto llamado "leche en polvo bacteriana" que se puede utilizar como entrante para el yogur casero. Cabe señalar que el yogur casero encontrará interferencias de diversas bacterias del medio ambiente, lo que afectará el sabor del yogur casero. Además, no es fácil controlar la temperatura y el tiempo de fermentación en casa.
Yogur casero
2004-03-30 16:39:13
Materia prima y equipos:
Equipos:
1. El vaso de cristal grande de IKEA (quienes hayan estado en IKEA se habrán dado la impresión: es muy alto, tiene asa y una boca afilada, ideal para verter agua. Tiene círculos en el borde). como 39 12 tazas pequeñas. Parece que cuestan 29 yuanes cada una, muy baratas)
2. Se recomiendan servilletas de paquete pequeño.
3. Una goma elástica o una cuerda.
4. Palillos de madera
Materia prima:
1
Yogur, se recomienda yogur Danone extra espeso, botella de plástico de 650ml. El precio ronda los 6 o 7 yuanes. Depende de usted elegir el que tiene un alto contenido de calcio. (Las tapas de botellas de plástico azules comunes, las con alto contenido de calcio son verdes y el precio es unos centavos más caro). Lo elegí principalmente porque la calidad del yogur de Danone no es mala y el precio no es el más caro. Lo más importante es que este extra espeso dice tener tres cepas con una concentración relativamente alta, que es exactamente lo que necesito.
2. Leche
Si la leche es cara, no ahorrarás dinero. Entonces, aunque la leche de Parmalat es muy recomendable, sigo usando leche de Guangming (envasada en cajas de cartón de 1 litro, rica en nutrientes y con un precio de alrededor de 6 yuanes. Los grandes supermercados suelen tener eventos en los que puedes obtener descuentos o regalar otros productos de Guangming). En cuanto a la calidad de la leche, recomiendo primero Parmalat, que tiene un sabor suave. Según mi colega, su compañera de química probó la leche en el mercado y descubrió que Parmalat tiene el mayor contenido de leche. La leche Guangming solía oler a humo, pero ahora no huele a humo. Es un poco más fuerte que antes. Siempre siento que Mengniu tiene un olor extraño, similar al sabor caducado, pero otros no parecen comerlo. En cuanto a marcas como Juneyao, nunca lo he probado, así que no puedo opinar...
Método: Lavar el vaso grande después de cenar o antes de acostarse por la noche, y escurrirlo. Vierta media caja de leche Guangming, luego de 1/3 a media botella de yogur Danone y agregue dos o tres cucharadas de azúcar (generalmente una cuchara de cerámica para comer, no una cuchara de acero inoxidable). Después de revolver uniformemente con palillos de madera (el yogur y la leche están completamente mezclados, el azúcar está completamente derretido y no se sienten las partículas de azúcar al revolver), cubra la taza con una servilleta (una taza no es suficiente para dos tazas). .. No es necesario utilizar servilletas con papel blanco, es la primera vez que lo uso (papel de impresión a4). Luego ata bien el papel con una goma elástica o hilo para sellar la boca de la botella. El siguiente paso es dejar la taza a temperatura ambiente durante la noche y levantarnos a las ocho o nueve de la mañana siguiente. Cuando abres el papel sellador, puedes oler el sabor fresco del yogur Danone... Cuando lo revuelves con palillos de madera, puedes sentir claramente que hay una capa gruesa de yogur en la superficie (como la capa de una caja pequeña). de yogur pegado al papel plástico sellador Igual) y todo se va poniendo más espeso (porque la leche se ha convertido en yogur... Remueve dos veces más para mezclar esta capa con el yogur de abajo y ya está listo para tomar. En este momento, la concentración del yogur debe ser tal que los palillos puedan quedar en el medio (si el recipiente que usas es relativamente poco profundo, probablemente no funcionará, pero debes sentir la concentración). El yogur que preparé se siente muy refrescante, ni espeso ni ligero, y muy fresco. Si todavía puedes sentir algo de sabor a leche en el interior y el sabor es relativamente ligero, puedes sellarlo y almacenarlo por un período de tiempo, porque el tiempo de fermentación está relacionado con la temperatura. Si no puedes terminarlo, guárdalo en el refrigerador como si fuera yogur normal. Está bien por dos o tres días, tal vez una semana. No lo he probado, así que no hagas este yogur que no puedo beber durante una semana. Simplemente compre ya hecho.
Nota:
1. Aparatos eléctricos
Hay una razón para utilizar recipientes de vidrio y palillos de madera para revolver. El yogur puede reaccionar con el metal y algunos plásticos, así que asegúrese de no utilizar recipientes metálicos. No sabes qué materiales no reaccionarán con los recipientes de plástico, así que ¿por qué no utilizar recipientes de vidrio (los de cerámica, creo que tampoco reaccionarán? No lo sé... Los palillos están hechos de madera normal). de metal.
2. Temperatura y tiempo:
El tiempo de fermentación está determinado por la temperatura, por lo que no se puede colocar en el frigorífico, de lo contrario se inhibirá la fermentación (cuando la hice por primera vez). , insistió mi madre. Se romperá si no lo metes en el frigorífico, lo que me costó mucha saliva...) Si hace demasiado calor, probablemente no funcione. La temperatura por la noche ahora es de 10 a 20 grados, lo cual creo que es el adecuado.
3. Papel de sellado:
No sé para qué se usa papel y no he probado a usar película de seguro. Si te interesa, puedes comprobar si la fermentación del yogur es aeróbica o anaeróbica, transpirable o hermética... En definitiva, hay que taparlo con algo para evitar que entre polvo y bichos.
Funciona muy bien y tiene un sabor delicioso.
Planeo continuar el experimento en el futuro y agregar frutas, de modo que a menudo pueda beber yogur de frutas caro comprado afuera...
Si te gusta, puedes probarlo en casa. He hecho este método varias veces y no debería haber ningún problema. La temperatura en Shanghai ha sido baja estos dos días y se espera que dure más... (Hormiga australiana)
Presta atención a la higiene al hacer yogur casero.
Great Wall Online 2005-11-29 15:10:04
Sra. Liu de Hebei: Escuché que el yogur es más nutritivo y más fácil de absorber que la leche. Ahora hago mi propio yogur todos los días usando una especie de bacteria ácido láctica que me dan otros, pero no sé la diferencia nutricional entre este tipo de yogur y los que se venden en el mercado, y si tendrá algún efecto adverso en el cuerpo. ¿Hay algo a lo que debo prestar atención al hacerlo?
Ph.D. Mao de la Escuela de Alimentación de la Universidad Agrícola de China: Lo más importante del yogur casero es garantizar que la fuente de lactobacilos sea segura y esté libre de bacterias extrañas. De lo contrario, tendrá mal sabor durante el proceso de producción o se volverá flatulento durante el proceso de almacenamiento. Durante el proceso de producción, preste siempre atención a la esterilización: es mejor no utilizar detergente para limpiar el recipiente, sino escaldarlo con agua hirviendo, debe sellarse cuando se almacena para evitar la entrada de bacterias en el aire; Desde una perspectiva nutricional, no existe diferencia entre el yogur casero y el yogur disponible comercialmente. Porque no contiene conservantes, estabilizantes, espesantes, etc. Todos ellos se añaden artificialmente, lo que los hace más seguros para comer. ▲