Cómo cocinar y comer anguila

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En mi ciudad natal, Chongqing, compré anguila. Primero escaldé la anguila en agua hirviendo para quitarle la mucosidad. Para que sea seguro comerlo, será mejor que le saque las tripas. (Para evitar problemas, los restaurantes generalmente no abren las anguilas y las dejan cocinar naturalmente cuando se fríen).

2

Corta los chiles secos, el jengibre y el ajo en secciones y dejar de lado. (Es mejor remojar los chiles secos en agua caliente antes de cortarlos. En primer lugar, no estarán tan secos ni picantes y, en segundo lugar, no cambiarán de color cuando se fríen).

Tres

Seleccionar y lavar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.

Cuatro

Seleccionar, lavar y picar las cebolletas.

五

Verter aceite de colza en la sartén caliente y sofreír la anguila a fuego lento. Dado que a la anguila se le han extraído los órganos internos y no se curvará naturalmente, la anguila debe enrollarse una por una con palillos para formar un dragón enroscado.

Seis

Freír todas las gulas una a una y ponerlas en el plato.

Siete

Coger la mitad de la anguila y sofreírla en la cacerola de aceite, luego sacarla y ponerla en un plato. (Como solo hay dos personas en casa, solo cociné la mitad y guardé la anguila restante en el refrigerador).

八

Deja el aceite de fondo en la olla, agrega Mucha pimienta, sofreír el chile seco, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.

Nueve

Verter la anguila.

10

Añade dos cucharadas de sal, media cucharada de azúcar, una cucharada de vino blanco, una cucharada de cinco especias en polvo y dos cucharadas de pimienta y sofríe uniformemente. al gusto.

11

Agrega media cucharada de esencia de pollo y glutamato monosódico, agrega la cebolla y sofríe uniformemente.

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Finalmente servir en un plato y espolvorear con los fideos a la pimienta y la cebolleta picada. ¡Un plato de anguila Panlong seca y picante está listo para comer!