Cómo hacer que la gelatina de piel sea transparente

Ingredientes principales: 500 gramos de piel de cerdo

Ingredientes accesorios: cantidad adecuada de sal, 10 gramos de vino de cocción, 5 dientes de ajo, 12 gramos de salsa de soja fresca, un poco aceite de chile, cantidad adecuada de baya de goji, 2 gramos de comino, 6 gramos de vino blanco de alta concentración, cantidad adecuada de cebolla verde, 4 rodajas de jengibre, 2 anís estrellado, 2 gramos de pimienta, 1 trozo de canela, 1 nuez moscada, 1 canela

1. Primero se pone el cerdo y se pesa la piel para su posterior uso.

2. Preparar el condimento para hacer gelatina de piel de cerdo y lavar la piel de cerdo.

3. Echar agua en la olla y añadir la piel de cerdo.

4. Ponga la cantidad adecuada de cebollas verdes y rodajas de jengibre en la olla.

5. Añade vino de cocción para quitar el olor a pescado de la piel del cerdo.

6. Llevar a ebullición a fuego alto. Después de que hierva el agua, cocinar durante 5 minutos más. Retirar cuando cambie de color.

7. Sacar la piel del cerdo y raspar la grasa y el pelo de la piel del cerdo mientras esté caliente.

8. Utiliza un cuchillo para cortar la piel del cerdo en tiras largas del mismo tamaño.

9. Lavar la piel de la carne cortada repetidamente con agua fría hasta que no quede turbidez en el agua.

10. Vierta agua purificada en la olla de una vez y ponga la piel de cerdo lavada en la olla.

11. Poner en la gasa la canela y el anís estrellado, la nuez moscada y las hierbas, la pimienta y el comino.

12. Enjuague el paquete de condimentos con agua y póngalo en la olla.

13. Añade vino blanco a la olla, deja que hierva a fuego alto, luego baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante 1 hora y media.

14. En este momento mojamos un poco de líquido en los palillos y lo pellizcamos con los dedos. Si lo notamos pegajoso, la gelatina de piel de cerdo está lista.

15. En este momento añade sal al gusto.

16. Cocine hasta que la sopa esté espesa y luego apague el fuego.

17. Verter la piel de cerdo cocida en un recipiente, dejar enfriar y luego meter en el frigorífico durante 2-3 horas para que tome forma.

18. Usa un cuchillo para hacer un círculo alrededor del borde y dale palmaditas boca abajo unas cuantas veces. La piel de cerdo se caerá automáticamente.

19. Utiliza un cuchillo para cortar las rodajas que más te gusten.

20. Colocar la gelatina de piel de cerdo cortada en un plato, triturar el ajo hasta obtener el ajo picado, agregar la salsa de soja ligera y el aceite de chile y mezclar bien.