¿Cómo se elabora el té con leche de perlas?
Condimento: cantidad adecuada de té negro, cantidad adecuada de leche.
Pasos prácticos:
1. Verter 100 gramos de agua y 40 gramos de azúcar moreno en un cazo de leche y llevar a ebullición.
2. Pesar 140 gramos de almidón de tapioca. No sustituyas harina y maicena. Es irremplazable.
3. Después de que el azúcar moreno esté hervido, vierte la harina de tapioca y revuelve rápidamente. Después de revolver, apaga el fuego y reduce el fuego al mínimo.
4. Amasar la masa uniformemente mientras esté caliente.
5. Utiliza un rodillo para enrollarlo en una rodaja gruesa, corta todo en sentido horizontal y luego vertical en trozos pequeños.
6. Amasar hasta darle forma redonda con las manos y espolvorear un poco de harina de tapioca para evitar que se pegue. Amasé 140 gramos de harina de tapioca en menos de diez minutos, dos o tres a la vez, muy rápidamente. Hay métodos en Internet, primero amasar la masa en tiras, luego cortarlas y luego amasarlas una a una.
7. Envolver las perlas amasadas en una bolsa o caja de conservación, meterlas en el frigorífico, sacar unas a la vez, cocinar de 10 a 15 minutos y luego servir. Las perlas hervidas se remojan en un poco de azúcar moreno y no quedan pegajosas.
8. Las hojas de té con leche deben ser té negro, hervir una olla de agua de té negro y luego verter la leche. La proporción de té con leche es de 1:3, lo cual es bastante positivo.
9. Coloca las perlas hervidas en el fondo de la taza y vierte en el té con leche. El té de burbujas tibio está listo.