¿Cuál es el consumo estándar actual para los Juegos Asiáticos de Guangzhou? .

Los 16º Juegos Asiáticos se celebrarán en Guangzhou. En ese momento, habrá delegaciones de 45 países y regiones, 14.000 atletas, alrededor de 6.300 funcionarios técnicos y árbitros, alrededor de 2.000 invitados distinguidos del Consejo Olímpico de Asia y más de un periodista. Cómo garantizar la seguridad alimentaria en los Juegos Asiáticos ha planteado nuevas cuestiones para la supervisión de la seguridad alimentaria en nuestra ciudad.

Durante muchos años, el Comité Municipal del Partido de Guangzhou y el gobierno municipal siempre han considerado los proyectos de seguridad alimentaria como una tarea importante en el año de gestión de la ciudad. Gracias a los esfuerzos conjuntos de los gobiernos y departamentos funcionales de todos los niveles, la ciudad ha formado básicamente cinco sistemas de red para pruebas, circulación, información, supervisión social y supervisión de la seguridad alimentaria, e inicialmente ha establecido todo el proceso de los alimentos desde la siembra y el cultivo, la producción. y cadena de custodia de procesamiento, circulación y venta a restauración. Al mismo tiempo, la exitosa experiencia de Guangzhou como sede de muchas ferias comerciales, Juegos Nacionales y Juegos Nacionales ha proporcionado alguna referencia para garantizar la seguridad alimentaria en los Juegos Asiáticos. Sin embargo, debido a la falta de conciencia sobre la calidad entre productores y operadores, algunas empresas carecen de crédito debido a la supervisión fragmentada de los departamentos funcionales y el acceso insuficiente a la información regulatoria, de vez en cuando ocurren incidentes de seguridad alimentaria en nuestra ciudad y supervisión de la seguridad alimentaria; todavía se encuentra en una etapa pasiva. Además, en comparación con eventos anteriores a gran escala, los eventos deportivos de los Juegos Asiáticos de 15 días son de mayor escala, más largos, más gente y más exigentes. Las cuestiones de seguridad alimentaria se han elevado al nivel de importantes cuestiones políticas relacionadas con la armonía social y. imagen nacional. El sistema de supervisión de la seguridad alimentaria de mi país se enfrenta a una nueva ronda de desafíos. La garantía de la seguridad alimentaria para los Juegos Asiáticos es un proyecto sistemático que incluye la supervisión de la seguridad alimentaria en la obtención, producción y procesamiento, circulación, consumo, importación y exportación de alimentos, etc., así como garantías de respuesta de emergencia para incidentes de seguridad alimentaria relacionados con los Juegos Asiáticos. . Sólo fortaleciendo la supervisión de todos los eslabones, especialmente los débiles como el transporte y el almacenamiento, garantizando que todos los eslabones estén estrictamente controlados e interconectados, retirando los alimentos problemáticos de manera oportuna y realizando investigaciones de trazabilidad sobre indicadores importantes como los estimulantes, podremos brindar seguridad. para los Juegos Asiáticos Un entorno alimentario saludable garantiza la buena celebración de los Juegos Asiáticos. Basándome en mi experiencia de investigación sobre el trabajo de supervisión alimentaria de los Juegos Olímpicos de Beijing, me gustaría hablar sobre algunas reflexiones específicas sobre el trabajo de supervisión alimentaria de los Juegos Asiáticos en nuestra ciudad.

1. Lo primero son las normas y el establecimiento de umbrales de acceso a los alimentos en los Juegos Asiáticos.

Para garantizar la seguridad alimentaria en los Juegos Asiáticos, primero debemos establecer y mejorar el sistema de estándares de seguridad alimentaria para los Juegos Asiáticos, aclarar qué tipo de empresas pueden proporcionar alimentos para los Juegos Asiáticos y qué tipo de alimentos puede aparecer en las mesas de los restaurantes de los Juegos Asiáticos. Incluyendo:

——Sistema estándar de acceso empresarial. De acuerdo con las características específicas de los Juegos Asiáticos, como su escala, distribución de sedes y número de comidas, las condiciones necesarias para los proveedores de alimentos de los Juegos Asiáticos, como bases de vegetales, mataderos de cerdos, empresas de producción y procesamiento de alimentos, unidades de catering y La distribución logística se especifica en detalle, incluyendo lugares, configuraciones de hardware como instalaciones y sistemas informáticos, así como requisitos de software como personal, especificaciones de gestión y evaluación crediticia. De acuerdo con los requisitos estándar, las empresas seleccionadas serán supervisadas estrictamente durante más de un año, y la evaluación y selección se llevarán a cabo sobre esta base.

——Sistema estándar de acceso al producto. Basándonos en las normas nacionales de mi país y con referencia a las normas de seguridad alimentaria de los países europeos y americanos, formularemos normas de seguridad alimentaria que cumplan con los requisitos de los Juegos Asiáticos para alimentos clave como cereales, aceites, carnes, verduras, frutas, productos lácteos, huevos, condimentos y bebidas que los atletas necesitan todos los días.

-Sistema estándar de inspección y pruebas. Sólo mediante pruebas se puede juzgar científicamente si los alimentos cumplen los requisitos estándar. Para establecer un sistema estándar de inspección y prueba, primero debemos estudiar y formular métodos de prueba para diversos tipos de alimentos, centrándonos en métodos de prueba para detectar sustancias tóxicas y nocivas en alimentos y medicamentos, como estimulantes, antibióticos, hormonas y pastillas para dormir. En segundo lugar, debe establecerse un laboratorio de alto nivel para garantizar que se puedan sacar conclusiones de las pruebas de forma rápida y precisa según el método.

La supervisión de la seguridad alimentaria de los Juegos Asiáticos es un proyecto sistemático complejo y las normas son la base. Por lo tanto, el sistema de normas de seguridad alimentaria de los Juegos Asiáticos debe formularse y publicarse lo antes posible para poder ganar la iniciativa a tiempo. Las autoridades reguladoras evaluarán y seleccionarán de acuerdo con las normas y determinarán la unidad de suministro de alimentos para los Juegos Asiáticos lo antes posible. Los proveedores deben organizar la producción, el procesamiento y la distribución de acuerdo con las normas y lograr la estandarización del control de seguridad lo antes posible; .

En segundo lugar, la identificación del código de barras para establecer una cadena de trazabilidad completa

Para garantizar la seguridad de los alimentos de los Juegos Asiáticos, el núcleo es establecer un sistema de trazabilidad de la seguridad alimentaria para comprender claramente dónde se llevarán a cabo los Juegos Asiáticos. De dónde provienen los alimentos y a través de qué vínculos fluyen, hacia dónde fluyen para realizar la red del sistema de supervisión de la seguridad alimentaria.

El núcleo del sistema de trazabilidad es que un único producto alimenticio debe tener una marca única y fácilmente identificable. Con esta marca se puede seguir y rastrear la circulación de los alimentos. En la actualidad, los principales métodos de identificación incluyen RFID (chip de radiofrecuencia), código de supervisión electrónica, código de barras de producto o autocodificación con algún fin. Teniendo en cuenta la versatilidad y el costo de uso de la marca, la mejor opción es utilizar un código de barras de producto rastreable y estándar unificado globalmente. Utilizando códigos de barras como etiquetas electrónicas para los alimentos de los Juegos Asiáticos, a través de reglas de codificación unificadas y estándares de recopilación de información, se puede registrar continuamente información sobre plantación o reproducción, clasificación o sacrificio, producción y procesamiento, distribución, almacenamiento, catering y otros vínculos. A través de la extensión continua de los dígitos de los códigos de barras, se puede comprender claramente el flujo, la distribución y el uso de los alimentos y se puede lograr la trazabilidad de la seguridad alimentaria.

Al mismo tiempo, utilizando códigos de barras como portadores de información, también puede registrar la siembra, fertilización, crecimiento, recolección e inspección de vegetales, el origen, sacrificio, segmentación e inspección de cerdos, y el compra, uso, producción y procesamiento de materias primas de alimentos procesados. Registrar, inspeccionar y otra información de proceso específica para lograr una supervisión dinámica de todo el proceso del producto.

Actualmente, diferentes industrias o empresas de nuestra ciudad utilizan diferentes códigos, como códigos de barras de productos, códigos de barras de vegetales para salidas de insumos agrícolas, códigos de gestión interna de empresas, etc. Por lo tanto, para establecer un sistema de trazabilidad de la seguridad alimentaria, primero debemos utilizar códigos de barras de productos básicos y sistemas de gestión informática de manera uniforme en toda la ciudad, de modo que los códigos de barras de productos básicos se conviertan en las únicas tarjetas de identificación para los alimentos, garantizando la misma información de trazabilidad de alimentos entrantes y salientes, asegurando así un alto compatibilidad de toda la cadena de información de trazabilidad de alimentos Sexo y *****disfruta del sexo.

En tercer lugar, realizar la retirada de alimentos de calidad inferior basándose en la trazabilidad.

Como gestión sistemática de la seguridad alimentaria en los Juegos Asiáticos, no sólo debemos fortalecer la supervisión durante el proceso de "entrada", sino también considerar cómo encontrar la fuente del problema a través del sistema de trazabilidad tan pronto como posible, determinar el área afectada por el problema y retirar los alimentos problemáticos de manera oportuna, para minimizar el impacto de los alimentos de calidad inferior.

El sistema de trazabilidad de seguridad alimentaria es la base para la retirada de alimentos no cualificados. Sobre la base del sistema de trazabilidad, se puede establecer un sistema de gestión de retirada de alimentos para lograr la recopilación, el análisis y el procesamiento unificados de la información de retirada de alimentos.

Una vez que aparecen alimentos de calidad inferior, primero utilice la cadena de trazabilidad completa y recupere rápidamente los alimentos de calidad inferior en función de la información del flujo de distribución.

En segundo lugar, basándose en la información del proceso de producción, debemos descubrir rápidamente los vínculos y las causas de las fallas del producto, eliminar los peligros y riesgos ocultos lo antes posible y estandarizar continuamente la empresa. Durante los Juegos Asiáticos, si la prueba de orina de un atleta falla, también se puede rastrear la fuente de los estimulantes a lo largo de la cadena alimentaria para determinar si se debe a la migración de alimentos, especialmente estimulantes alimentarios de origen animal.

El tercero es investigar y evaluar los peligros para la seguridad alimentaria de los alimentos no calificados, explicar y explicar los posibles peligros mediante análisis de riesgos, evitar exagerar el grado de riesgos para la seguridad alimentaria y proporcionar orientación científica sobre la eliminación de alimentos no calificados. El tratamiento o la destrucción peligrosos proporcionarán una base importante para responder adecuadamente a emergencias similares de inocuidad de los alimentos y formular medidas de supervisión de la inocuidad de los alimentos en el futuro.

En cuarto lugar, a largo plazo, establecer una plataforma integral de control de la seguridad alimentaria.

El establecimiento de un sistema de supervisión de la seguridad alimentaria para los Juegos Asiáticos no solo debe cumplir con los requisitos especiales de los Juegos Asiáticos, sino también con los requisitos del desarrollo a largo plazo de nuestra ciudad y mejorar integralmente el nivel de alimentos. supervisión de seguridad y garantizar eficazmente la calidad y seguridad de los alimentos de nuestra ciudad.

——Utilice tecnología de la información moderna para conectar el sistema de trazabilidad de seguridad alimentaria de los Juegos Asiáticos con el sistema de códigos de supervisión electrónica, la biblioteca de códigos organizacionales, la biblioteca de códigos de barras de productos básicos y varios datos del sistema de supervisión de departamentos funcionales para formar una seguridad alimentaria integral. plataforma de información de nuestra ciudad. La información del proceso del producto se extiende además a la información de supervisión corporativa, incluidas licencias corporativas, marcas famosas, exenciones de inspección, marcas comerciales conocidas, certificación ISO, licencias de producción de alimentos y registros de procesamiento confiados, supervisión y controles puntuales por departamentos en todos los niveles, etc. Entre ellos, los datos regulatorios son proporcionados directamente por la base de datos del sistema de cada departamento funcional, realizando el acoplamiento en tiempo real y garantizando la confiabilidad y autoridad de los datos.

——A través de la plataforma de información integral, los datos de supervisión e inspección puntual del departamento regulatorio y los datos de inspección del proceso empresarial se combinan orgánicamente, y los datos de uno o varios alimentos, toda la ciudad o una determinada región, Se analizan todo el año o un mes determinado, análisis estadísticos, investigaciones sobre diversos factores que afectan la calidad e inocuidad de los alimentos en nuestra ciudad, divulgación oportuna de información de alerta temprana, formulación de medidas de intervención y planes de respuesta, para prevenir y reducir posibles peligros y riesgos alimentarios. en la mayor medida posible, y transformar la supervisión en protección activa.

——Establecer un sistema de evaluación crediticia cuantitativa a través de una plataforma de información integral. Con el sistema de garantía de calidad y seguridad empresarial y la información regulatoria de varios departamentos funcionales como núcleo, realizamos evaluaciones crediticias de empresas de alimentos mediante el diseño de métodos de evaluación y estándares de calificación científicos y razonables, y convertimos los resultados de la evaluación crediticia en una forma de calificación intuitiva. que se genera automáticamente en función de la puntuación. Las clasificaciones crediticias empresariales crean un buen entorno crediticio de seguridad alimentaria y estandarizan aún más el comportamiento de producción y operación de las empresas alimentarias.

——A través de la plataforma de información integral y el establecimiento de terminales de consumo, los consumidores pueden comprender los alimentos comprados, las empresas de producción y el conocimiento sobre seguridad alimentaria a través de terminales de identificación, al mismo tiempo que cumplen con las responsabilidades de supervisión de la seguridad alimentaria y sirven mejor a la sociedad. Proporcionar servicios públicos, proteger el derecho de la gente a saber, popularizar el conocimiento de las ciencias de los alimentos y crear una buena atmósfera de consumo.

En última instancia, establecer una cadena de supervisión de alimentos de proceso completo desde la plantación y el mejoramiento, la producción y el procesamiento, la circulación y las ventas hasta el consumo de catering, establecer un sistema de trazabilidad y responsabilidad de calidad, seguridad y calidad de los alimentos, y establecer un sistema de supervisión de alimentos. Red de supervisión de la información de calidad que cubre a toda la sociedad, llevando la calidad y seguridad de los alimentos de nuestra ciudad a un nuevo nivel.